年糕是用糯米做成的黏糊糊的食物，很有弹性。可以用来做火锅或者其他好吃的甜品。如果平时不吃年糕，我们就要把年糕冷冻起来，这样年糕才不会变软粘在一起。那么冷冻年糕怎么才能不开裂呢？
年糕冷冻后怎么保证不开裂
年糕冷冻时间过长，会逐渐失去水分，导致冻裂，失去水分后的年糕口感变差。对于冻裂的年糕，可以先用清水泡一下再吃，再泡着煮，可以保持口感绵软。
因为年糕富含水分和糖分，容易产生细菌和霉菌。冰箱冷冻可以抑制细菌的生长繁殖，从而延长年糕的保存时间。
冻年糕怎么解冻不会开裂
用常温的冷水，稍微泡一下就好，不要热水。完全浸入水中后会燃烧。浸泡时间以完全除冰或临时浸泡为准。如果第一天晚上提前泡水，第二天早上煮，味道会非常好。如果年糕已经裂开了，就把它放在锅里蒸熟。年糕会恢复粘性，裂纹自然消失。
年糕保质期多久
年糕是熟食，保质期有限。一般在15度以下可以保存3-5天，15度以上只有2天左右。及时放入冰箱，保质期5到10天。长期存放的人可以用水浸泡，也可以放冰箱冷冻。有人说年糕冷冻久了会变味。其实只要年糕表面没有霉味和酸味，再加热就可以吃了。