蚝油是生活中常见的调味品。蚝油的种类很多，质量有好有坏。有些人在选择蚝油时，通常会看蚝油瓶上是否有“蚝油”字样。如果没有这个词，就是劣质，不建议买，还要看蚝油的颜色和质地。
买蚝油时瓶身上应该有哪两个字
看瓶的时候，如果配料表里有“蚝油”二字，说明蚝油是真正的蚝油。如果掺了其他配料或者任何香精，可能是蚝油。正宗的蚝油含有蚝油。做菜的时候放一点蚝油，蚝油的味道会很浓，菜的颜色也会很好看。混合食物的味道容易下咽，口干舌燥，喉咙不适。
买蚝油的时候，也可以看看蚝油的一些标准。因为食品有QS认证，有一些产品标准编号。比如我们在购买食品的时候，会有一个产品标准号。这个标准号通常以GB开头，GB是食品的国家标准符号。还有就是生产许可证号，一般都能看到。所以一定要检查蚝油瓶是否正常合格。否则看的眼花缭乱或者注意力不集中，很容易买到一些高档仿制品。
蚝油怎么挑选
1.看产品标准号
购买蚝油时，一定要查看产品标准号。如果产品标准号以GB开头，通常说明这个蚝油比较好，通过了检测。可以放心购买。没问题。
2.蚝油的现状
买蚝油的时候要摇一摇，观察它的状态，因为蚝油是一种比较粘稠的半液态酱油。如果晃动后蚝油粘在瓶子上，说明蚝油更好，味道更正宗。如果蚝油没有粘在瓶子上，也反映出这个蚝油有一些问题。
3.看蚝油的颜色
购买蚝油时，可以从底部观察蚝油的颜色，看蚝油的颜色。如果是深红色，说明是比较好的蚝油，属于优质的蚝油。如果是黑色的，说明蚝油质量肯定有问题。买不到。
蚝油的保存方法
蚝油需要存放在冰箱里。蚝油在常温下容易变质。如果真的需要在正常情况下存放在冰箱里，常温下耗油容易发酵、分解、变质(变稀、发毛)。所以不用的蚝油一定要存放在冰箱里，保证蚝油保持粘稠，不会变质。
蚝油在生活中应用广泛。这是非常好的即食海鲜，饭菜和面条。此外，人们还用蚝油烹制各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。蚝油可以增加菜肴的鲜度，还可以用来炖、烤、烤、煎、炸等。但是蚝油不要和辛辣的调味品一起使用，否则就不会出现蚝油的鲜味。