莲藕是我们经常吃的蔬菜，秋天的九月是莲藕成熟吃莲藕的季节。但是我们买莲藕的时候一定要买外面的皮光滑无伤，里面的藕肉洁白干净，没有变色等异常情况。那么黄藕切是怎么回事呢？
藕切开有点发黄是啥原因
切好的莲藕变黄，可以吃，但不要吃。切好的莲藕容易变黄，通常是因为氧化。这种莲藕变黄，没有其他味道也可以吃，但是就其营养价值和口感来说，黄莲藕的食用价值不高，尽量不要吃。如果黄藕还有腐臭刺鼻的味道，可以直接扔掉。
正常莲藕什么颜色
莲藕外皮光滑，黄褐色，内面白色。莲藕营养价值很高。富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕怎么挑质量好的
看颜色：干净的莲藕颜色应该是淡黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发异味，说明不新鲜或已入药，食用后对身体有害。
看：多肉莲藕一般都比较饱满，大小适中，里面有一根很大的莲藕。挑选莲藕时，以大孔中等大小的莲藕为宜。不要选择太大或太小的莲藕。
看：选藕的时候，选没有外伤的藕。如果莲藕外面有泥皮，可以稍微搓一下。在莲藕表面搓泥，看看莲藕上有没有伤痕。不要买有伤口的东西。
看藕节：选藕时，选短粗藕，长藕。这种莲藕成熟度高，水分多，口感好。