蚝油可以起到很好的烹饪作用。既能提升口感和新鲜度，又能打磨口感，使食物味道更加香醇可口，深受人们喜爱。蚝油生产标准有几种，有QB、GB、SB，其中QB是最高标准，不建议购买SB蚝油。
蚝油标准QB高还是GB高
一般QB标准会高一些。
是GB国标的拼音缩写，分为国家强制性标准和国家推荐性标准。大部分蚝油生产企业执行的是国家推荐标准GB/T，符合这个标准的可以放心购买。
QB是企业标准的拼音缩写，是以国家标准为基础，结合企业自身情况制定的。
企业标准高于国家标准。你惊讶吗？因为国标是最低要求，企业标准必须高于这个最低要求，所以按QB生产必须更严格。
不同的公司有不同的企业标准，但无疑是高于国家标准的。买蚝油的时候，有QB蚝油就买QB蚝油，没有蚝油就买GB。
目前制定蚝油企业标准的企业不多，大部分都是按照GB生产的。只要有GB/T21999就是合格的。
蚝油哪个标准号的好
一般QB比较好，GB次之，最好不要买SB。
我们去市场挑选蚝油，首先要看的是它的生产执行标准号。执行标准编号后有两个字母，GB和QB分别表示国标和企业标准。这两项是最严格的产品标准。而SB参考的是地方标准。SB标准油耗不建议大家买。
选择蚝油的第二个标准是观察蚝油瓶上的配料表。第一个配料表是“蚝油”，也就是我们所说的优质蚝油。纯蚝油的配料表是蚝油、酱油、水、糖、食盐。如果蚝油瓶上的配料表“蚝油”排在第四位，那么就是我们所说的混合蚝油。
我们去买蚝油的时候，看看它的配料表。如果它的配料表上写着山梨酸钾加防腐剂，柠檬酸加酸度调节剂。食品增稠剂黄原胶，即使这样的蚝油价格不菲，也不建议购买。0选择无防腐剂的蚝油，也就是我们所说的纯蚝油。
我们买蚝油的时候，把它倒过来了。优质的蚝油会呈现出红褐色、褐色等明亮闪亮的颜色。劣质的蚝油会很快滑落，底部会有沉淀物。
蚝油的使用和保存
要想带出蚝油的鲜美，必须掌握正确的用法。避免蚝油高温蒸煮，会失去其独特的风味和营养。因此，建议在加热前或加热后立即加入蚝油。
蚝油属于非发酵调味品，在高温环境下容易发霉变质，所以保存方法也很重要。未开封时可常温保存，开封后必须放入冰箱冷藏。很多人把各种调料放在炉子旁边，用起来很方便。这是不对的。如果炉子附近温度过高，蚝油会很快变质。
买蚝油的时候，尽量买小瓶的，容易保存，不容易变质。大瓶子可能还没用完就破了。