吃螃蟹有很多种方法。蒸是最常见的方式之一。很多人会蒸螃蟹。蒸螃蟹的方法有很多。一般可以用蒸锅或者高压锅蒸。除了这些，还可以用蒸蛋器蒸。操作是一样的。15-20分钟即可熟。
蒸蛋器蒸螃蟹要几分钟才熟
一般来说，用蒸蛋器蒸螃蟹只需要15到20分钟，而用高压锅蒸螃蟹需要8分钟左右。
另外蒸螃蟹的时候要根据大小来决定蒸多久。比如以32只蟹为例，蒸一只32只蟹大概需要12分钟，而10分钟的蒸时间还不到32只蟹。在32只以上的螃蟹中加入一两只螃蟹，蒸两分钟左右。
除了蒸螃蟹的时间，最好用冷水锅蒸螃蟹，让蒸出来的螃蟹鲜嫩无味；如果你用热水蒸螃蟹，它们会变得又腥又硬。
另外，蒸螃蟹的时候，一定要用棉线把蟹脚绑好，防止螃蟹跑了；蒸母蟹时，蟹肚必须朝上。螃蟹煮熟后，蟹黄不会流失。
螃蟹蒸熟后，蟹壳会变成橙红色。如果把握不了蒸的时间，可以通过蟹壳的颜色变化来判断。吃螃蟹之前一定要把它放在酱里蒸一下。如果你吃了未煮熟的螃蟹，你可能会中毒。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
如果螃蟹在热水中放入锅中感觉水温很高，就会翻个身。这种螃蟹很容易断腿。所以正确的方法应该是冷水用蒸汽。随着水温的缓慢上升，螃蟹会受热均匀。清蒸的螃蟹不掉腿，看起来更漂亮；
蟹肉其实很鲜嫩，蒸10-15分钟就可以了。具体需求看螃蟹的大小。时间过长，肉容易老化；
因为螃蟹性寒，蒸螃蟹的时候加点姜中和一下。这只螃蟹吃起来更健康。另外，蒸螃蟹的时候，胃要向上蒸，这样螃蟹的蛋黄就不会流出来，螃蟹的营养也能得到更好的保护。
蒸螃蟹的技巧是什么
1.活蟹挣扎时容易掉腿。
每次买新鲜的螃蟹，都是活蹦乱跳的。只要是蒸出来的，你会发现除了大钳子，所有的蟹腿都落在了蒸盘上。相信很多朋友和我一样。他们会遇到这样的问题。螃蟹放进去就是一只完整的螃蟹。蒸汽出来后，它的腿脱落了。解决这个问题，只需要用一点技巧。
把螃蟹洗干净，把筷子插进它的嘴里，然后先把螃蟹杀了。这个蒸螃蟹不会掉腿。
2.在肚脐上放一片生姜。
螃蟹味道鲜美，营养价值高。为了不破坏其原有的营养价值，我们在烹饪螃蟹时通常会选择最简单的烹饪方法。从而有效去除螃蟹的鲜味。我们不需要放太多的食材，只需要在螃蟹的肚脐上放一片生姜就可以了。这样可以有效驱散螃蟹的寒气，去除螃蟹的鲜腥味。
3.从蟹钳上取下橡胶带。
螃蟹是一道非常珍贵的名菜。不是所有的地方都能生存。螃蟹生长在不同的地方。所以被抓到后，他们一般会用橡皮筋把螃蟹绑牢，防止跑来跑去，然后运到其他市场去卖。很久以前，为了增加螃蟹的重量，商人们用很重的绳子把螃蟹捆起来。我们最后高价买了绳子，重量只有一小部分是蟹肉。
现在市面上大部分螃蟹都是用橡皮筋绑的。这样既能固定螃蟹不乱跑，又能减少绳子的附加重量。在烹饪之前，我们需要用剪刀剪断橡皮筋，以避免橡胶的难闻气味。
4.将冷水倒入锅中
我们必须用冷水蒸螃蟹。不要使用其他温度的水。这样蒸出来的味道会不一样，也不会那么好吃。将冷水倒入锅中。
家里放金属蒸汽网，尽量多加冷水。不要经过或接近真的蒸笼，会让螃蟹碰到水，增加腥味。
5.将螃蟹倒入锅中
把我们刚刚准备好的螃蟹放在对面的锅里，背部朝下，腹部朝上。有一片生姜朝上。盖好给他做。记得用火。吃完后蒸10-15分钟。