吃鸡肉可以补充蛋白质、氨基酸、维生素等丰富的营养物质。尤其是老母鸡炖的很补的话，可以为身体补充丰富的营养。但是在煮鸡之前，要先把里面的血去掉，这样鸡肉的肉质会更嫩，不容易做柴，吃的时候不会有土腥味，煮出来的汤也很清亮。如果鸡里面的血没有清理干净，会影响肉质和汤汁。
鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗
对身体没有影响，但是鸡肉的口感可能不太好，炖鸡的肉质会比较木质，不好吃。如果要撇去汤里的浮沫，可能还是有鱼腥味。如果剩血太多，在炖汤的过程中，血液会慢慢沸腾到鸡汤里，使鸡汤里的血更多，形成微小的血沫，汤就会变得浑浊发黑，影响美观。
鸡肉不过血水卫生吗
但如果鸡肉带血，经过高温炖煮后可以放心食用，不会有卫生问题，但口感会不好。鸡肉在烹饪前需要焯一下。这一步是去除鸡身上的污垢、血渍和鸡腥味。要用冷水焯鸡肉，千万不要用热水焯，否则会影响鸡肉的口感。最重要的是，还是会有很重的鱼腥味。第一，用冷水焯水可以减少鸡肉的营养流失。其次，它可以清洁鸡肉中的污垢和血液，以及鸡肉的腥味。
鸡肉怎么腌制去腥味
腌制鸡肉可以完全去除鸡肉的腥味。腌制鸡肉一般是用酱油、老抽、白糖来做的。固化30分钟左右就够了。需要注意的是，腌制鸡肉时，不需要加盐。炒鸡的时候要注意，最好等鸡肉完全熟了再炒。出锅时，用少许盐调味。如果过早加盐，会影响鸡肉的口感。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收。具有增强体力、强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。
2.鸡肉含有丰富的硫酸钾和氨基酸，可以弥补牛肉和猪肉的不足。
3.鸡肉的维生素A含量比其他肉类多。虽然数量不如蔬菜或肝脏，但鸡肉的维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
4.鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉有温经益气、补虚补精、健脾的功效。调理肠胃，活血化瘀，强筋骨。
5.经常吃鸡肉炒花菜，可以增强肝脏的排毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。