乌骨鸡是一种味道鲜美、营养丰富的家禽，与普通鸡属于同一种类。乌骨鸡含有丰富的营养物质，尤其是氨基酸，其中许多是人体所必需的。鸡肉适合做汤和肉，这样可以充分吸收营养。那么乌骨鸡和普通鸡哪个味道更好呢？
1、乌鸡好吃还是普通鸡肉好吃
乌鸡真的更好吃。因为乌骨鸡的生长周期比普通肉鸡长，肌肉中胶原蛋白和弹性蛋白的含量确实比普通肉鸡高。所以乌骨鸡韧性更好，口感更有嚼劲。同时，由于乌骨鸡生长期长，会积累较多的风味核苷酸，风味核苷酸的积累会影响鸡肉的口感。所以用乌骨鸡做的汤真的更好喝。
2、乌鸡怎么吃法最好
建议先吃肉再喝汤。吃肉比喝汤更有营养。鸡肉的主要营养成分是蛋白质，以及脂肪、维生素、钙等矿物质。在炖鸡的过程中，会有大量的鲜味物质溶解在汤里，所以鸡汤才会变得鲜美。然而，只有5%到10%的蛋白质、维生素和钙等营养物质可以溶解在汤里。喝汤的话，要趁早喝。加热过几次的鸡汤，没有什么营养。经过长时间的烹饪，很多营养成分都会被破坏。烹饪时间越长，蛋白质的变性越严重，维生素破坏越多。汤里只含有少量的蛋白质提取物、糖分和矿物质，只能说比白开水更有营养。因此，煲汤时间不宜过长，一般在2-3小时以内。
3、乌鸡炖多少分钟就可以了
乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会大大流失。一般煮2小时左右。营养成分可以保留或渗入汤中，所以营养成分不会流失太多，炖两个小时为宜。但是炖一个小时还不够，食材的味道还没有完全释放出来。乌鸡汤一般用砂锅炖。如果用高压锅炖，乌鸡不会那么嫩，味道也不错。最好用砂锅慢慢炖。