秋葵是一种富含蛋白质、维生素和膳食纤维的绿色蔬菜，很多人都喜欢吃。黄秋葵幼果鲜嫩，含有粘稠的汁液，具有独特的香味。选择的时候要注意选择投标的。如果是比较老的秋葵，吃起来不会那么脆嫩，甚至没有嚼劲。
秋葵咬不动是太老了吗
是的，老秋葵不新鲜，脆嫩，吃起来很难咬。在这种情况下，没有办法改变秋葵的口感，因为它的肉质部分已经纤维化，所以我们只在选择秋葵的时候要注意。另外，秋葵煮久了，味道会变柴火。
秋葵老了是什么样的
1.看长度
小于10 cm(相当于成年人中指长度)的秋葵通常比较嫩。不要选择超过这个长度的秋葵。
看颜色
亮绿色和黄色的秋葵比较嫩，深绿色的秋葵稍老一些。
查看绒毛
秋葵表面的毛越多，越嫩。
4.看这些茎
秋葵采摘后大约两天成熟。如果茎段是新鲜的，说明是刚摘的秋葵。如果茎干部分是黑色的，说明秋葵已经采摘很久了。可能是衰老。
第五步：捏指甲
用指甲轻轻刮蔬菜表面。如果有从零开始的果汁，一定很新鲜。如果你不能触摸或者没有果汁，你就老了。
吃秋葵的注意事项
1.胃虚怕冷的人少吃：秋葵是一种性味寒凉的蔬菜。胃虚寒、经常腹泻的人不宜多吃。
2.注意保存：秋葵要用白纸包好，放入冰箱冷藏。常温下很容易变黑变干。
3.秋葵和表皮细毛中含有的粘蛋白是过敏原。所以吃秋葵有过敏的风险，特别是过敏体质的人不要随意食用。
4.秋葵常温下容易变黑变干，需要用白纸包好冷藏。
5.秋葵切炒后会有粘液。有些人为了菜的美观，在炒之前把粘液洗掉。秋葵的胶质是它的营养精华，不建议洗掉。