我们应该吃新鲜的螃蟹，这样才能充分保证螃蟹的营养。如果螃蟹刚死或死了一段时间，营养价值就会丧失，极有可能滋生细菌，引起食用不适。如果我们吃不完新鲜的螃蟹，可以快速冷冻，中间不要解冻，这样可以保存3个月。一定要把新鲜的螃蟹直接冷冻。
螃蟹速冻以后还可以吃吗
活的大闸蟹速冻后就可以吃了，因为是新鲜的，马上冷冻的食物，和死后冷冻的大闸蟹不一样。大闸蟹营养丰富，高蛋白高脂肪，但生活环境也让身体储存了大量的细菌、微生物、寄生虫等。如果大闸蟹死后冷冻，可以被细菌分解成对人体有害的物质。这个大闸蟹不能吃。但如果是新鲜的大闸蟹直接冷冻，就不会出现这种现象。
螃蟹速冻后直接蒸还是化开后蒸
蒸之前最好解冻。
冻蟹解冻后，肉中的冰晶会慢慢融化。蒸的时候蟹肉里面的水分会更丰富。解冻蒸熟后，蟹肉受热均匀。如果直接蒸，很容易看到外面的蟹肉已经熟了，里面的螃蟹还在吸热融冰，导致内外成熟度不同，影响食用。最简单的解冻方法就是放在桌子上自然解冻。也可用冷水、盐水、微波炉等解冻。一般情况下，不建议将冷冻熟蟹用清水解冻，因为接触水后容易影响口感。
螃蟹速冻可以放多久
螃蟹在速冻、中间不解冻的条件下，可保存3个月无异味、不变质。
如果放入冷冻层的活蟹放在家里养，一定不能中途解冻，否则解冻后的蟹容易被细菌等微生物侵入，导致变质，特别是淡水蟹中的并殖吸虫囊蚴有很强的抵抗力，即使是冷冻蟹也容易发生食物中毒。所以一般冷冻的螃蟹要尽早食用，避免冲突解冻，最好在一个月内食用。