咖啡是许多人每天都喝的一种饮料。它的主要目的是提神。一杯酒可以提神一整天。咖啡有很多种，比如现磨咖啡、手冲咖啡、速溶咖啡、挂耳咖啡等等。我们通常用热水冲泡咖啡，不同的水温对咖啡的苦味、酸度和浓度都有影响。
挂耳咖啡能不能冷萃
冷水可以用来冷榨，口感清爽。不过用热水可以更好的提取挂耳精华，口感更丰富，大家可以尝试一下。同样，两袋挂耳咖啡用热水冲泡，香气顿时扑面而来；反之，冷水不能冲泡；热水泡沫丰富，冷水泡沫稀少。热水的颜色比冷水深；用热水冲泡时味道较重，冷水较淡。
速溶咖啡可以冷泡吗
通常情况下，速溶咖啡不能用冷水冲泡，因为冲泡速溶咖啡的水温如果没有达到足够的温度，咖啡就会结块，不容易溶解，而如果温度不够高，也会影响咖啡的香气和口感，使咖啡尝起来太苦。如果要用冷水，可以选择冷萃取速溶咖啡和冰咖啡。
一般来说，冲泡咖啡适宜的水温是88~94C。用这个温度的水冲泡速溶咖啡，可以激发香气，使其更加香滑。但是，避免使用新鲜的开水冲泡咖啡。水烧开后静置1到2分钟，再用它冲泡速溶咖啡。
水温对咖啡的口感有影响嘛
在冲泡过程中，水和咖啡之间会发生一些复杂的化学反应，水温会直接影响咖啡中不同成分的提取率。水萃取咖啡中所含的奎宁酸、氨基酸和单宁、咖啡因、油脂等物质。在酿造过程中，不同的阶段会产生不同的反应。水温越高，提取速度越快。许多不同的因素会影响咖啡的风味，因此在冲泡过程中必须非常小心地控制提取率。