中国新年是一年中非常重要的一天。这个时候，家家户户都会准备各种年货，比如腊肉、腊鱼、香肠等等。如果家里有猪，就不用担心买猪肉了。你可以请一个熟练的师傅帮忙宰杀它们。民间称之为年年猪。还有“小寒大寒杀猪过年”的说法。
小寒大寒杀猪过年是为什么呢
这是因为在小寒和大寒的节气里，天气比较冷。为了熬过寒冷的冬天，人们会杀猪吃肉来滋养取暖，抵御寒冷。寒冷的冬天，炖刚宰杀的热气腾腾的猪肉、大骨头等。既能满足你的食欲又能让你暖和起来。而且如果这个时候杀猪，低温有利于保存猪肉。严寒过后，中国新年即将到来。这个时候杀猪的话，就腌腊肉，腊肠之类的，过年的时候吃点。
过年杀年猪意味着什么
杀猪过年，寓意新年新气象。家里杀猪，一般用洗好的盆接住猪脖子里流出来的血。猪血越多越旺，预示着来年六畜兴旺。而且以前物资不充足，很多人一年到头都吃不了几次肉。就算家里有猪，至少也要一年才能“出圈”。过年的时候，因为旧的一年过去了，新的一年开始了，过去喂的猪可以杀了吃，这是辛苦喂了一年的结果。通常在腊月，大多数人会杀猪，准备肉包包饺子，做饭过年。人们称它们为“年年猪”。
过年杀猪有什么就讲究
杀猪的时候，通常主人帮不上忙，需要邻居和屠夫帮忙。村里的小孩和女人都要避开杀猪的场面。有的地方杀猪还要烧纸。屠夫的功夫更好，他需要一把刀才能杀死他，所以刀一定要锋利。杀猪最忌讳的就是补刀。据说这样会影响业主的运气。杀猪时，血液流动要通畅，猪的肠子不能被刺破，这也是好运的象征。而对于屠夫来说，他们靠杀猪的手艺养活自己。另外，杀猪时也有一些不好的词要避免，比如“福年猪”。
杀猪后，屋主一般会给屠夫红包，然后处理猪，用新鲜猪肉招待客人和屠夫，然后让屠夫挑几块好肉和猪带走。一般情况下，一家人杀猪，吃不完，剩下的猪肉会给亲戚朋友。