腊肉是生活中常见的肉制品。可以煮着吃，也可以蒸着吃。腊肉在干燥过程中会有一些白霜，大部分是盐霜，属于正常现象，不需要特殊处理。吃之前清理干净就行了。
腊肉晒出盐霜需要处理吗
一般不需要特殊处理。吃的时候清理干净就行了。
培根上的眼霜，大部分都是晒干前加盐的。晾干后再把水擦干，这样水溢出的盐经过一段时间就会在腊肉表面形成一层盐霜。在这种情况下，吃是无害的。
腊肉晒出来的盐怎么处理
先把腊肉上有盐霜的地方擦干净，然后用温水把腊肉洗干净，再用白酒洗干净。用微波炉把腊肉烤一下，或者直接用小火烘干，就可以吃了。如果想保存的话，可以用干净的纸包起来，再用几层报纸包起来，然后存放在一个盛满木炭或者石灰的容器里，或者放在米缸里。
晒好的腊肉怎么保存
1.冷冻保存：将腊肉洗净沥干水分，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长，可以保存三到五年。
2.贮藏：如果室温低于20摄氏度，室内空气湿度低于60%，腊肉可以在室内阴凉通风处贮藏3个月左右。
3.将：腊肉埋好，洗净沥干，用食品级塑料薄膜紧紧包裹，再裹上一层粘稠性好的厚厚的黄泥，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年左右。
4.封坛保存：将腊肉切成小块，放入陶罐中，食用油加热冷却后倒入坛中。油要能泡到腊肉，最后封住坛口。