熏肉是一种非常好的食物。它是通过腌制和干燥猪肉制成的。味道很好，很多人喜欢。有些人会在家做熏肉。腊肉一般用盐腌制，密封腌制，然后晾干。如果不密封，很可能会氧化变质。
腌腊肉抹盐后要不要密封
需要密封腌制。
1.买猪肉后，最重要的是先用高度白酒洗，再用盐洗。所有部位都要洗干净，这样猪肉才能杀菌，表面的水才能洗干净。如果猪肉太大，用刀切成条状，这样腌制时猪肉会更入味。
2.接下来撒盐前还有一步需要提前做，就是把准备好的盐、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，小火慢炒，直到表面变热变黄。待锅内香味散去后，关火，放在一边冷却，然后取出五花肉放入锅中，撒上炒好的盐，抹匀后放入锅中腌制。在密封条件下，可以腌制3天左右。但是要记得每天翻面，这样才能更好的渗透盐。
3.三天后取出猪肉，用刀在猪肉的一角割一个小洞，用绳子穿过去晒半个月左右。为了让腊肉更好看，我们也可以根据各家的情况，准备一些柴火，橘子皮，柚子皮来熏。毕竟我们这个城市做不了熏肉。
腌腊肉的具体做法
配料：猪肉、盐、胡椒、茴香
准备新鲜猪肉。记住猪肉和盐的比例。一斤肉放15克盐，也就是十斤猪肉放150克盐，五斤猪肉放75克盐。有了这个比例，保证了腊肉口感好，腌制过程中肉不臭不腐。
将盐、胡椒和茴香倒入干锅中，用小火翻炒，放凉。猪肉不能用生水沾，更不能水洗，否则腌制时会损伤猪肉。
然后在猪肉上撒盐。申请的时候要慎重。应用到每一个部位，尤其是一些小地方。别搞错了，多擦几次。
加盐后，用保鲜膜将锅包好，压重物，将锅放在干燥阴凉通风处，防止猪肉散发异味。每天上下翻动猪肉，腌制一周。
将腌制好的咸肉用清水洗净。在肉上钻一个小洞，系上绳子，挂在外面，直到培根干透。
腊肉可以怎么吃
1.煮咸肉
水煮腊肉是最简单的烹饪方法，最能体现腊肉的原味。把腊肉洗干净，放在水里煮就行了。熟腊肉没那么硬。精肉切好后深红色，肥肉腌制后变得透明，看起来很好吃。将煮熟的腊肉直接切片，装盘，成为客人的美味。
2.培根炒辣椒
在四川和湖南，当地人爱吃辣，能吃辣。所以辣椒和腊肉一起炒自然好吃。用辣椒切碎，和培根一起炒。又香又辣。不仅好吃，饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉能有几碗饭？
3.咸肉米饭
腊肉饭是将腊肉切丁或切片，然后一起放在米饭里煮。饭做好了，腊肉也做好了。米饭散发着腊肉的香气，吸收着腊肉的脂肪。这是美味的。现在有些店有蒸腊肉饭，比腊肉饭好吃。