熏肉是一种受欢迎的肉类食品。味道鲜美，可以做很多家常菜。很多人喜欢吃它。熏肉是风干的。相对来说，会保存久一点，但也会有保质期。过了保质期，腊肉就会变质，不能吃了。还不如扔掉。
立春后可以晒腊肉吗
你能否在初春晒干熏肉取决于天气。如果温度在10左右，可以干腊肉。如果温度高，就不适合做腊肉。
冬至后，在春季开始前，只需要40天就可以制作熏肉。如果处理时间太早，温度不够低；后来气温又开始回升。这样腊肉不容易保存，质量也难以保证。晒腊肉的天气很特别。温度优选为大约10摄氏度。应该有阳光和风。晒干15到20天，味道最鲜美。
冬至前后正是腌制腊肉的好时候。如果来得早，温度不够低，肉干容易发臭。冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳，是温暖的。冬至过后，腊肉需要腌制7天，晒干。
立春后做腊肉会坏吗
初春做的咸肉容易变坏。
立春后，气温升高，雨水增多，空气温暖湿润。这时一切都恢复了，细菌的繁殖加快了。腊肉制作时不易保存。容易被细菌污染，引起霉变。所以一般很少在开春或者立春的时候熏腊肉。
腌制腊肉的关键在于低温和干燥的空气。北方的冬天来得早。小雪节，北方部分地区开始下雪，既符合低温环境，又符合空气干燥的条件，非常适合熏制腊肉。在南方，直到冬至，气温才会明显变冷。因此，在南方，腊肉通常在冬至腌制。
腊肉什么时候腌制最好
腌肉一般在冬天腌制。腊肉的温度不要太高，10度左右最好。
最好在10下腌制肉类。腊肉太烫，反而会让猪肉发臭。因此，二十四节气中立冬标志着冬天的到来。在南方，每年冬至前后，家家户户都可以开始做腊肉、腊肉、香肠、酸菜鱼等等。
其实南方的一些城市更适合腌制腊肉，因为相比南方，北方的天气普遍寒冷，日照较少。一般来说，腊肉是在12月份腌制的，也就是冬至或初冬的那一天。固化时间超过20天。