腊肉是生活中常见的食物。它有很多种吃法，味道非常好。它很受人们的欢迎。很多人会在家做腊肉。腊肉一般都是在低温环境下烹制，所以基本都是冬天烹制。如果天气炎热，熏肉很容易变坏。不过天气热也可以，建议放冰箱保存。
天气热做腊肉可以吗
天气热一般不适合腊肉，容易变质。
腊肉最好在10的天气腌制，因为太热，反而会让猪肉发臭。二十四节气中的立冬之后，就标志着冬天的到来。在南方，每年冬至前后，家家户户都忙着做腊肉，熏肉，灌肠，熏鱼。有很多方法。
腊肉腌制的时间一般在冬至之后。主要看腊肉晒一周的天气。一般最好在晴天煮腊肉，当地温度不要超过10度。如果温度超过10度，腊肉可能会发臭。当地温度最好保持在5度以内。如果温度在5-10度，建议多放盐，每公斤肉放20克盐。
天气热怎么做腊肉
热天煮腊肉时，注意把肉放在冰箱里，以免损坏。记得用盖子或者保鲜膜包好，不然冰箱会很臭。
热天可以做腊肉，但是要保存好，不然热天容易变质。腌肉可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的温度比较低，可以抑制细菌的生长。下次吃之前提前拿出来。也可用于微波加热或油炸。
夏天腌制腊肉一定要合理。天气热不是腌制腊肉的最佳时间，但是如果夏天想做腊肉，还是可以做腊肉的。但是夏天气候太热，腊肉容易腐烂。我们必须把它冷冻干燥。
腊肉腌制多长时间可以晒
一周左右
腊肉不仅要晒干，还要腌制后再晒干。培根可以干代替鲜肉。一般腌制一周左右。香味全部渗透到肉里后，拿出来放在太阳下暴晒，肉里的水分慢慢被太阳晒干，变成腊肉。
腊肉可以保存很久，一般是3个月。如果密封或放入冰箱，会保存更久。熏肉，密封一年多，没问题。