荸荠学名菱角，是一种生活在水田或沼泽中的根类食物。吃起来又脆又甜，很多人都喜欢吃，尤其是生吃。但由于其生长环境的原因，容易在缝隙中混入灰尘甚至寄生虫，所以最好煮熟后使用，不要直接用嘴咀嚼。
马蹄怎么去皮方便
1.用刀削皮。将马蹄铁冲洗干净，然后将马蹄铁上的芽去掉，再用刀将马蹄铁的顶部和底部切掉，然后用刀将皮剥掉，再用清水冲洗干净。
2.煮熟去皮。将马蹄用清水洗净，放入锅中，加适量水煮熟，捞出，用淡盐水浸泡3-4小时，再用手轻轻一捏，果肉即可轻松分离。但是，这样处理的马蹄铁味道也会发生变化。
马蹄是削皮煮还是煮了削皮
建议烹饪前去皮。马蹄生长在浅水领域或沼泽。马蹄皮容易藏污纳垢。煮之前先剥马蹄铁皮比较卫生。而且煮出来的马蹄没有去皮，汤可能是紫色或褐色，汤色也不清晰。没那么甜，一般都是削皮后煮。
马蹄的功效与作用
1.马蹄富含水和新液体。多吃菱角有清热解渴的功效。菱角还有润肺化痰的功效。咳嗽或咳出黏痰的患者，可以多吃菱角治疗。
2.马蹄含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，润大便，对治疗便秘有一定作用。
3.马蹄含有耐热抗菌成分——葛冰莹，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、需氧菌、绿脓杆菌等细菌。