牛腩是牛身上的一块软肉。它鲜嫩多汁，非常受欢迎。牛腩可以做牛排，红烧，汤炖，烧烤。味道很好。如果我们在家煮牛腩，要注意方法，否则牛腩的味道会很韧很韧。记得在煎牛腩之前要先加水。
有问题就有答案
炒牛腩要炒多久出锅
炒牛腩不需要太多时间，但是要想做的好吃，就要花很多时间。牛腩如果切片，煎2-3分钟就熟了。但是我们吃牛腩的时候会把它切成大块，煎几分钟，然后放在水里用小火煮30-50分钟。牛腩炖到软香的味道，才能受到男女老少的喜爱。它还能滋养身体，增强肌肉和骨骼。
炒牛腩要过水吗
要水，主要是去除胸肉的血水。我们可以把冷水加热到60度，然后把牛肉放进去，用手轻轻挤压，直到牛肉里面没有红色的物质。一般控制在20秒以内。久而久之，可能会影响牛肉口感变硬。也可以把牛肉泡在温水里40分钟左右。最好能换几次水，加点盐，这样能更好的处理牛肉上的血，去除异味。而且这样泡出来的牛肉会比较软，非常方便大家用刀切。这种牛肉炸起来嫩滑可口。
牛腩怎么挑选
新鲜牛腩有光泽，色泽红润，有点肥肉白色或淡黄色，皮略干或风干，手感不粘，弹性好，有新鲜牛肉特有的风味。如果牛腩外部发粘或极干，用手按压后凹痕不恢复，说明牛腩不新鲜。