在螃蟹的各种方法中，清蒸是最能保证原味的方法。如果觉得味道清淡，也可以自己准备蘸料来搭配，也很不错。但是蒸螃蟹的时候要注意，螃蟹要倒着蒸，也就是肚子要在壳下面，这样蟹的精华——蟹黄才不容易流失。
螃蟹哪面朝上蒸
蒸肚皮朝上。
蟹背上的壳比较完整，但肚子上有很多缝隙，蟹黄藏在肚子里。如果蒸的时候肚子朝下，蟹酱可能会在蒸的时候从蒸汽中释放出来。从肚子的缝隙里流出来，比较浪费。
此外，将蟹肚朝上蒸，可以使蟹肚与蒸汽充分接触，可以快速杀菌烹饪。另外，清蒸的螃蟹不容易掉爪，比较完整，颜色红润有光泽。所以建议清蒸螃蟹。最好把螃蟹的肚子往上蒸。
蒸螃蟹中途能开锅翻吗
不能翻锅，会导致热量散失，还会影响螃蟹的香味和鲜味。而且螃蟹不需要中途翻面，要一直肚子朝上蒸，这样蟹黄才会饱满，一点也不会浪费。蒸螃蟹一定要花足够的时间，避免螃蟹煮熟。大家都吃没煮熟的螃蟹，会影响身体健康。一般来说，螃蟹味道很好，所以蒸的时候，不需要加一些特殊的调料，以免影响螃蟹。
蒸螃蟹要解开绳子吗
没必要。一般螃蟹都是用绳子绑起来蒸的。整个螃蟹会更完整，肉质也会更好，操作起来也方便。如果不绑起来，螃蟹很容易夹到手，爬来爬去，不容易蒸。绑好后操作简单，蒸螃蟹时不用解绳子。