螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，营养丰富，尤其是在秋季农历九月和十月。蟹膏又肥又好吃。做螃蟹的方法有很多，但是我们都要用活螃蟹做，活螃蟹更新鲜，不用等水烧开就可以直接用冷水煮。
蒸螃蟹要等水开才下锅吗
不需要哦，冷水就可以上锅蒸了。的蒸螃蟹用的是活螃蟹，和蒸鸡蛋羹、馒头、蒸红薯等死物不同。蒸的时候，螃蟹会因为高温的刺激而活动身体。如果用开水蒸，螃蟹会有短暂的高温。如果肉质变腥，四肢脱落，建议将螃蟹放入冷水中慢慢加热，就像温水煮青蛙一样，让螃蟹安静地蒸，这样蒸出来的螃蟹才会好吃。
蒸螃蟹水开了要蒸多少分钟才可以
水开后，蒸15-20分钟即可。时间可以根据螃蟹的大小进行调整。
水产品中含有大量的微生物，副溶血弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，即使有很多寄生虫，也必须进行有效的加热灭菌才能保证安全。吃蒸熟的活螃蟹。活蟹可以通过新陈代谢排出细菌。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有些细菌还会产生毒素，引起食物中毒。
蒸螃蟹的正确吃法
1.将蒸熟的大闸蟹去壳。提起蟹壳时，用拇指和食指从底部掰开蟹壳。
2.把大闸蟹的蟹肚去掉，然后把蟹翻过来，最后把蟹肚去掉，因为蟹肚里面的蟹肠很脏，不能吃。
3.开始吃蟹黄/奶油。记住，母蟹吃黄，公蟹吃糊。然后，打开蟹壳后，取出蟹肚，再用勺子将蟹黄/蟹膏放入蟹盖，蘸醋。吃姜。
4.开始吃蟹身，用吃蟹工具打开蟹身，在蟹身横截面上吸出蟹黄/蟹膏，然后用手指抓住蟹腿根部，顺着蟹身的纹理用吃蟹工具。用醋和姜蘸一下。
5.用蟹钳吃蟹腿和蟹爪。吃完蟹身，就可以吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿。用吃蟹工具将蟹趾的粗端推出蟹腿前方。