虾含有蛋白质，热量低，是很多人做减脂餐的首选。而且虾含有丰富的钙，非常适合老人和小孩食用。然而，我们通常在超市购买冻虾。有时候，如果我们把它们放在冰箱里一段时间，它们就会变得有鱼腥味，当我们吃它们时，我们会觉得有鱼腥味。这是怎么回事？
买的冰冻虾仁为什么那么腥啊
冻虾有一定的腥味，因为冻虾是海鲜的一种。冷冻虾通常储存在-18的仓库中，或者浸泡在盐水中两个小时，以去除土腥味。另外，虾背上有一个黑色的腥腺，也是腥味的来源。吃之前记得去掉，也可能是虾的胃。
冻虾仁有腥味怎么办
1.在盐水中浸泡两个小时
食盐脱臭的原理主要是利用盐析原理和冷水的渗透压。盐的盐析效应和晶体渗透压的稀释效应在碱性条件下减弱，在酸性条件下增强。
2.酒精腌制，如料酒/白酒/果酒
酒是一种有机溶剂，能溶解和挥发鱼腥味物质。所以虾可以用料酒或白酒腌制20分钟，去除腥味。因为鱼虾的腥味大多是三甲胺，而酒中含有酒精，可以很好的溶解三甲胺。而且烹饪时温度高，酒精和三甲胺挥发，短时间内去除腥味。
3.肉桂棒
用开水烫虾时，在水中放一根肉桂棒，既能消除腥味，又不影响鲜味。
肉桂棒就是肉桂棒，做好晒干后卷成棒。大部分菜市场和调味品店都有。
4.醋
虾熟了，加一点醋化解腥味。由于鱼虾的腥味多为胺类，呈弱碱性，醋中的醋酸和碱性氨可结合成中性盐，从而降低腥味。
5.洋葱、生姜和大蒜
煮虾的时候加点葱、姜、蒜，因为里面富含大蒜素(也叫蒜素)和硫化丙烯，可以去腥增香。
6.橙皮
橘子皮含有大量的维生素C和精油。煮虾汤等菜的时候，放一点陈皮和柚子皮(切成小块)去腥，还带着果皮的香味。
冻虾仁怎么挑选
1.颜色：工业加工的虾颜色往往是红色的，不要买，但是优质虾速冻后是无色透明的，捏起来能有饱腹感，像弹跳一样。好虾无色，可以选择吃优质虾。
2.气味：也可以通过气味来判断虾的好坏。鲜虾做的虾有很浓的虾味，一闻就能分辨出来，而死虾做的虾会遭遇加工问题。散发出碱性气味，或者根本没有气味。死虾加工而成的虾肉，顺着肠子剥下来会有一股难闻的味道。买虾的时候，虾的好坏是通过气味来判断的。
3.看肉质：可以直接判断虾肉的好坏。一般来说，虾肉比较干净，淡蓝色或白色，肉质韧性较好，而劣质虾肉质地疏松，没有韧性，看起来不整齐。
4.煮虾时的判断：优质虾个性十足，不会缩水。在锅里煮的过程中，放出的水很少，不会有泡沫，而死虾做的虾就大不一样了。会有很多泡沫，会放出很多水，会有很浓的味道。