粉丝扇贝是经典搭配，可以丰富扇贝的口感，尤其是搭配大蒜，可以去腥，味道鲜美。我们也可以在家里给粉丝做扇贝，但是需要注意的是，不是所有的粉丝都能做扇贝。扇贝粉丝应该是薄薄的米白色粉丝，既不是糯米粉也不是土豆粉，是龙口粉丝。
蒸扇贝用的粉丝是什么粉丝
推荐龙口绿豆粉丝，这个名字比较特别，在超市很容易买到。因为龙口绿豆粉丝细腻丝滑，所以特别好吃。配上新鲜的扇贝肉味道非常好。蒸扇贝用的粉条不同于普通的红薯粉条或其他粉条，如土豆粉、红薯粉条或糯米粉，一般在色泽、口感上差异很大。
扇贝粉丝粉丝泡多久
扇贝粉丝很细。一般在36度左右的温水中浸泡5分钟左右，视风扇数量而定，以风扇持续软化为准。不要泡太久，不然如果和扇贝一起蒸，容易蒸化，影响口感。扇贝，如果从超市买现成的，一般可以回来泡个十几分钟，等粉丝泡好。基本上不需要泡太久。但如果是从海鲜市场买的新鲜扇贝，就要长时间浸泡，把里面的沙子清洗干净。
扇贝怎么清洗干净
1.在扇贝的挑选上，闭合的壳一般都是活的扇贝，更不用说打开后立刻收紧的壳了。另一方面，外壳是打开的。如果你用手碰它，它会毫无反应地死去。
2.购买新鲜扇贝时，先用清水冲洗贝壳上的沙子。
3.用刀，西餐推荐用刀。把刀插进壳里，把壳一分为二，同时切开壳里的肉。此时，你会看到一个两边都有壳的贝壳。
4.再用一把刀，粘到壳底，把壳完全取出来。在这一步中，刀必须靠近壳的底部，以去除整个壳。
5.把肉和壳分开。我们先把贝壳清理干净，用小刀把贝壳的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放在一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝壳。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。
6.把贝壳拿出来，把刚才大碗里的水倒掉，在碗里放入适量的玉米淀粉，然后把贝壳放入碗中，用手轻轻揉搓贝壳。这样做会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用清水洗一遍，贝类就加工好了。
7.如果我们制作蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝，我们也需要贝壳作为基底材料，然后我们可以使用细刷或牙刷，然后彻底刷掉贝壳上的沙子。
8.这样扇贝就洗干净了。