有问题就有答案
Q1：为什么蛋白打不起来？
一、外部条件出现问题优质的蛋白霜不仅需要一双巧手和必备的知识技巧，还需要外部条件准备充足。打发蛋白开之前，我们需要准备的打蛋盆和打蛋器都必须是清洁过后并且干燥无水无油的。如果有水会导致蛋白内部的粘性下降，降低起泡性，使得最后的成品软软的一坨，或者根本打发不起来了。最后也只能是失败了。如果工具表面有油，那就更不容易起泡了。油属于消泡剂，本身和蛋白的起泡性是想冲突的，因此我们准备的工具需要在清洗过后放置片刻，或者烘干。二、原材料——蛋白的准备打发蛋白当然还需要必不可少的鸡蛋，其实具体来说是准备蛋白。蛋黄含有脂肪，也可以算是油的一种，因此在准备蛋白时需要将蛋黄处理干净。可以准备一个蛋清分离器，能为我们节省不少时间。另外制作之前可以将蛋白现在冰箱里冷藏一段时间，这样打发的蛋白会更加细腻坚实，持久性也会更好一些。三、打发过程中的注意事项1.打发蛋白时可以添加几滴柠檬汁或者白醋，这么做更容易打散起泡哦。蛋白时碱性物质，柠檬汁和白醋都属于酸性物质，可以促进蛋白打发，增加蛋白的稳定性。2.准备一些白砂糖，在打发过程中分三次放入蛋液。白砂糖可以增加蛋白的黏度，这样打发的蛋白会更加稳定和持久。但是这种作用是两面的，放入白砂糖过多会导致粘性太大，打发不起来，为了避免这种情况，同时又要达到效果，可以选择分两到三次添加，并且最好在粗泡的程度时添加。在制作蛋糕时，蛋白霜是我们必不可少的一样物质，但是蛋白霜并不好制作，尤其对于刚入门的新手来说，蛋白打发不起来几乎是一定会遇到的问题。这些小技巧虽然保证不了打发蛋白百分百的成功，但是也会给喜欢烹饪的你带来一些便利。为什么蛋白打发不起来?你找到原因了吗?
Q2：蛋白打发不起来怎么办
Q3：我做蛋糕时，蛋白打发不起来是为什么？
因为奇峰糕的制作涉及到蛋白质的杀伤，可以说制作奇峰糕最关键的就是蛋白质的杀伤。如果蛋白质的杀灭到位，稳定，状态正确，奇峰饼就成功了一大半。蛋白中加三次糖，第一次看到鱼眼泡沫加糖，第二次在细腻的泡沫中加糖，第三次加糖有轻微的质感，最后一次加糖。我已经用详细的图片介绍了过程，大家可以看一下。蛋白中加入白糖三次，第一次加糖至出现气泡，第二次加糖至蛋液开始变稠，第三次加糖至蛋白能站起来，蛋白就送走了！你的鸡蛋够新鲜吗？当鸡蛋不够新鲜时，首先打碎的是蛋清，它就失去了活性。蛋清变得稀稀拉拉的。蛋白质变质了。这种鸡蛋的蛋清送不走。将分离出的蛋白质放入锅中。用于蛋清的容器和打蛋头应无油和水。分离蛋白质时不要和蛋黄混合，否则会影响蛋白。烘焙前，在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，增强蛋白霜的稳定性。鸡蛋3个，糖60克(蛋黄20克，蛋清40克)，牛奶30克，玉米油30克(可以用其他食用油或黄油代替)，低筋面粉50克，玉米淀粉6克，醋少许(一般2-3滴就够了)。这是一块130度70分8英寸的蛋糕。如果不想颜色变深，可以用锡纸覆盖。希望我的回答能帮助大家更加关注农村的饮食生活。首先，我们需要去除蛋白质。很多人因为一个小小的失误就无法摆脱蛋白质，所有的鸡蛋都浪费了。其实前两天虽然经常做，但是因为粗心大意，脱不掉蛋白质！
Q4：蛋清打发不起来是什么原因
蛋清打发不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法不对。其二，是因为容器里面有水，或者有油分。其三，蛋清的温度过高或过低。其四，鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率更高一些。蛋清也叫做蛋白，如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋，建议将鸡蛋回温后再使用。冷鸡蛋不容易打发开，成功率非常低。蛋清打发是比较重要的，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软。蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。在容器里放入蛋清之前，要将容器冲洗干净，保证里面没有任何异物和脏东西，否则蛋清就不容易被打发开。分离蛋清的时候注意不要混入蛋黄，蛋黄中有油脂，混入蛋黄就不容易打发了。你可以适量的在蛋清里面放入白糖，有利于在后期搅拌时保护气泡。
Q5：为什么蛋白会出现无法打发的情况？
蛋白与蛋黄需完全分开,而且揽拌盆和打蛋器不能带水份，如果揽拌岔与打蛋器90“角，会导致蛋波与打蛋客接触面过小,当然不容易打发
Q6：为什么蛋白永远都打发不起来
筷子直立是什么概念？一般蛋糕只需要将打蛋器从蛋清中提起，那么提起的尖端就不会失效。我不知道你的筷子是什么，但是它们站在里面不会掉下来。筷子的重量和长度不同，鸡蛋碗的深度也有关系。