Q1：做肉丸为什么要最后一步才加肥油？

水煮肉丸是我们日常生活中非常常见的一道菜，尤其是在宴席上。我们每次喝酒都能看到这个煮肉丸。桌子上放着一锅煮肉丸，每个人都吃一口。这个煮肉丸看起来很好吃，吃起来很嫩，香而不腻。这道菜上桌时会被抢走。其实煮肉丸的制作过程也很简单，最难的一点就是要保持肉丸完整光滑，在煮的过程中不能松散，否则煮出来的肉丸会变成肉末汤而不是肉。很多人认为肉丸容易煮松是因为做肉馅的时候水分多，但其实很多时候，并不是因为这个原因，而是因为油水的顺序颠倒了。做肉丸的时候，应该先放油吗？还是应该先放水？嫂子教我这么做的。难怪她每次做肉丸，都滑滑的很完整，而且很嫩很好吃，煮的时候也从来不松。【家常菜煮肉丸】食材详情：五花肉、鸡蛋、腐乳、五香粉、生姜、小葱、胡椒粉、白糖、酱油、香油、盐、植物油、温开水。方法和步骤：1 .肥瘦七分的猪肉是五花肉的最佳选择。猪肚洗净剁成肉末。姜和葱洗净，切成肉末。然后在碗中放入适量腐乳，加入少许香油搅拌均匀，再倒入肉末。3.加入适量白糖、酱油、植物油、盐、五香粉，朝一个方向搅拌，搅拌成均匀的肉馅。筷子搅拌不动的时候不要加水，但是可以直接用，但是要洗手干净。4.搅拌均匀后，取一碗温开水，放入适量胡椒粉，浸泡10-。再次搅拌均匀，以免肉末太干，煮的时候容易变松或者太干吃不下。5.锅中烧开水，加入盐、酱油和少许葱花，将肉末揉成肉丸放入锅中。保持肉丸在中火上沸腾并漂浮。滴几滴香油撒上香菜就可以出锅了。所以在做肉丸和拌肉馅的时候，要先加油再加水。先加油，让油充分融入肉馅煮开。但是，如果先加水再加油，水会先融化成肉馅。众所周知，水和油是不相容的，再加油会使肉丸变得松散，在烹饪过程中容易开裂，从而无法达到良好的附着力。

Q2：猪肉丸为什么添加肥缥不添加有什么区别？

猪肉丸为什么添加肥膘，不添加有什么区别？猪肉丸添加肥膘，会使猪肉丸的松散度会很好。不添加肥肉膘的猪肉丸，紧凑，口感也很好。

Q3：拌肉馅时，先加油还是先加水？如何做出鲜嫩的丸子？

拌肉馅时，应该先加水，还是先加油？顺序搞对，肉馅才能鲜嫩入味！对于很多人来说也都知道在我们平常的生活中各种各样的肉类食材也是比较多的，就比如说猪肉，羊肉，鸡肉羊肉等等那么在众多的肉类食材里边，猪肉也是占了很大的比重，毕竟我们也都知道猪肉的价钱是比较便宜，而且口感也是非常不错的，当然在生活中各种各样的猪肉的烹饪方法也是比较多的，可以炒着吃炖着吃油炸味道。也都是非常不错，的。但是实际上我们在家里边有很多人也同样会拿猪肉来包包子或者是包饺子，那么这也是有必要把猪肉剁成肉末，这样的口感才会更好，而且还能够让我们吸收更多的营养。说到做包子或做饺子的话，那么我们也是有必要调制一些肉馅，但是在做肉馅的过程中有很多人做出来的肉馅的口感并没有那么美味，最关键的因素也是因为在里边加入的这些调味料的顺序是不大一样的，其实再加入这些调味料也是有一些讲究的，就比如说需要加入一些水，加入一些油，但是在加入水和油的时候，到底应该先加入哪一个呢？顺序搞错了，就有可能让我们做出来的肉馅的口感并不是特别入味，而且还比较才甚至在包容下的过程中也是特别容易出水的，那么今天就给大家分享一下拌肉馅的时候应该先加水还是先加油？其实在制作肉馅的过程中，我们也是有必要先在肉馅里面加入一些调味料和淀粉，这样也就能够让肉下提前的皱纹，那么在加入一些水搅拌的过程中，这些肉吃起来的口感才会更鲜嫩。首先我们需要把买回来的五花肉给清洗一下，接下来需要用刀切成片，切成片过后再切成长条，然后再切成肉丁，接下来需要用刀剁成肉末，其实用这个方法多出来的肉末的口感也会更细腻，而且做的也是比较碎的，剁成肉末之后需要放入的盆子里边在里边加入刚才已经切好的葱姜末再加入适量的食用盐，胡椒粉以及淀粉充分的搅拌均匀后腌制15分钟。的时间，再加入适量清水搅拌，然后再盖上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏20分钟的时间之后再拿出来，然后再加入适量的食用油，搅拌均匀就可以了。那么这个也就是搅拌肉馅的方法，其实我们想要我搅拌出来的肉馅的口感吃起来更鲜嫩入味，我们也是有必要掌握好加水和加油的步骤，首先是要加入一些调料进行提前入味，接下来需要加入一些清水搅拌，然后再加入一些食用油，这样制作出来的肉馅的口感才会更香浓入味，你们学会了吗？你们在家里边是如何调制肉馅呢？如果有什么更好的方法，欢迎在下方评论区留言探讨。

Q4：

Q5：做猪肉丸子加不加花生油

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Q6：猪肉白丸子怎么做出来吃着筋道？是不是人家超市里的卖的加了什么附料了？自己做的不筋道，高手支招。

猪肉丸的原料为：瘦肉33，360，300克，南方韭菜50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱3根，花椒油10克，水厚朴片50克，精盐12克，九韶10克，蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。方法： 1。准备：将猪肥肉和瘦肉切成4毫米见方的方块；将南威尔特去皮，与厚朴片一起切成3毫米见方的方块，放入沸水中浸泡；大葱切成6厘米长的段。将肉丁、韭菜丁、辛夷片丁、葱姜末、酱油15克、精盐5克、九韶5克放入碗中，搅拌均匀，然后用手团成4个大球。另一碗中放入蛋清、精盐、湿淀粉35g，调成蛋糊备用。2.烹饪：将炒勺放在中火上，加入白油烧至五成热，用蛋糊和油一个一个蘸丸子，炒至八成成熟，然后用漏勺捞出。将砂锅放大，肉丸放在上面，加入清汤、酱油、姜片，中火煮开，撇去浮沫，移至小火炖至剩汤一半，取出葱、姜，将肉丸捞出放入汤盘。将炖好的肉丸原汤倒入勺子中，煮开后用湿淀粉勾芡，加入绍酒和花椒油，搅拌均匀，淋在肉丸上。3.红烧猪肉丸的做法关键词：肉丸猪肉红烧材料：五花肉350克，鸡蛋1个，白菜心150克，精盐2克，油500克(实际用量75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，葱50克。做法：1。猪肉洗净去筋剁成肉泥；2.将大葱去皮，洗净，分成两部分；切成3厘米长的一段；另一部分切成大葱；3.白菜心洗净，切成细丝；4.将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末拌匀，再加入蛋液、盐、5克酱油、料酒等。然后把猪肉末挤成小球；5.将大豆油放入煎锅中，当其加热到80%时，将混合好的肉酱挤压成小球，放入油锅中油炸。当球呈金黄色时，捞出，控油，将剩余的油倒入油箱；6.原炒锅留25克油，加热，放入葱丝、白菜丝，翻炒几下，加入鸡汤、10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀。肉丸煮熟后，加入淀粉勾芡。特点：色泽金黄，汤圆柔软，味道鲜美。4.萝卜猪肉丸怎么煮(六人份)材料：白萝卜(一个半，300克)、猪肉末(1公斤)、洋葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红辣椒(1块):油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)和鸡粉(1/3汤匙)。工具：碎纸机(一台)1。加入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末，拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅呈胶状。2.萝卜洗净，去皮，放在磨碎机上做成细丝。红辣椒和葱洗净，切成末。3.萝卜丝加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟。4.洗手，抓点猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直到肉馅全部搓成丸子。5.将所有的丸子用萝卜丝包好，放入盘中备用。6.锅中烧开水，放入萝卜猪肉丸，中火蒸25 ~ 30分钟至丸子蒸熟。7.将1汤匙油倒入锅中，加热。倒入蒸好的肉丸汤，加入4勺鸡汁、1勺生粉、1/4勺盐、半碗水、红辣椒、葱花调成酱汁，淋在萝卜猪肉丸上。提示；1.萝卜是一种苦味的蔬菜。切好后用少量盐腌制，滤出汁液后再煮，可以减少苦味。2.经常吃油腻食物引起口腔溃疡或眼睛发红的人，或体内有热毒的人，可以吃白萝卜帮助消化排毒。3.此外，服用中药或人参等滋补中药时，避免
4.蒸萝卜猪肉丸的汤不要倒出来。可以直接作为酱汁，增加丸子的美味。5.用刨子刨萝卜时，注意不要伤手。建议带手套来计划，或者萝卜切片就停。