标签：芡粉和淀粉的区别

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制...