香肠是生活中常见的肉类食品。它的做法很多，口味丰富，吃法多样，口感好，深受人们的喜爱。香肠在制作过程中需要干燥，干燥时间与温度等因素有关。一般要七到十天左右才能干，具体看制作方法和实际情况。
香肠晾晒几天可以吃
至少需要7-10天，取决于温度、风力等因素。
香肠不同于熏肉。腊肉需要风干很长时间，至少30天左右。因为香肠比较小，含水量比较少，风干速度会比较快，一般在7-10天左右。
香肠的干燥时间取决于温度、风等原因。如果外面温度合适，风太大，自制香肠可以在太阳下晒2天，然后放在通风处晾干。差不多7-10天就可以吃了。
但如果阳光太强，不能放在室外，否则肥肉闻起来油腻，瘦肉颜色加深。这个时候要养在室内，可能要半个月左右才能吃。
但香肠的具体干燥时间受温度、风力等因素影响。生活中，香肠的晾晒需要根据实际的天气情况来决定，没有固定的时间。
晒香肠的正确方法
1.刚灌好的香肠用绳子扎成小块，每隔12cm左右扎成一段。每部分的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。捆扎成小段时，尽量使之均匀，使每段长度基本一致，以保证干燥时间基本一致。
2.不要急着把香肠切成小块放在太阳下晒干。挂在通风阴凉的地方，自然晾干一天左右，做出香肠的形状和味道。最好放在屋檐、阳台等自然通风良好但没有阳光直射的地方。
3.待香肠表面的水分稍干，肠衣起皱后，用钢针在香肠表面均匀扎上一些小眼。这些小眼睛起了很大的作用。它们可以帮助香肠中的水分快速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和变味，控制干燥过程中的漏油。
4.继续阴干，直到香肠表面明显干燥。然后，香肠可以在太阳下晒干，但不能在烈日下暴晒，以免香肠产生过多油脂，影响风味。此外，在烈日下暴晒也容易导致香肠味道变坏等不良后果。
5.将香肠晒干3-4天，然后转移到通风阴凉的地方自然风干。香肠的干燥度合适的时候，就可以储存了。
香肠晾晒的注意事项
1.注意针灸。
当香肠在空中时，用竹签在上面打洞，这样当它在空中时，可以控制滴油，使香肠味道更好。
2.注意细分。
在风干香肠时，可以用绳子绑成均匀的段，有效避免因干燥不均匀而变质。
3.先亮后背光。
香肠干燥后，应先放在空旷通风处约3-5天，再移至阴暗通风处约7-10天，使香肠中的各种成分挥发渗透，使其呈新鲜的红褐色，但注意空气温度不宜过高，以免造成香肠变质。
