自酿葡萄酒需要掌握技巧，否则饮用自酿葡萄酒容易滋生细菌导致中毒。那么，如何鉴别自制酒的毒性呢？酒中毒的症状有哪些？让我们来看看Quding.com带来的介绍。
怎样鉴别自制葡萄酒有毒
自酿的酒有两种有害物质，一种是看得见的，一种是看不见的。葡萄酒被杂菌污染后，会出现白色霉菌，这是一种对人体有害的物质，肉眼可见。如果自酿的温度控制不好，会产生甲醇，这是肉眼无法观察到的有毒物质，需要专业检测机构检测。所以甲醇含量的测定，需要食品检测机构进行检测。
自酿葡萄酒中毒是什么症状
首先会出现肠胃刺激的症状。这主要是因为自酿的酒质量可能不达标，可能变质或被细菌污染，引起中毒反应。此外，还有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食等胃肠道损害症状。还可能出现头痛、头晕、全身麻木、四肢抽搐等神经损害症状。中毒患者要及时去医院治疗。
其次，自酿葡萄酒中毒后，患者还会出现中枢性抑郁症状。这和正常的酒精中毒是一样的。症状包括嗜睡、昏迷、反应迟钝、冷漠、四肢抽搐、肌肉震颤和呼吸困难。严重者可导致呼吸肌麻痹，危及患者生命。
自酿葡萄酒的保质期一般是多长
自制酒的保质期一般在一两年左右。自酿没有明确的保质期，但消毒条件不如工业用酒，酒的酒精含量低，易受微生物感染而变质。最好尽快喝掉。
自制酒的操作相对简单方便。生产的酒是纯天然的，不含任何你担心的防腐剂和化学试剂，健康绿色。虽然家里酿酒的方法大同小异，但由于操作过程中缺乏严格的卫生，很多酒在酿造过程中会变质。
