有很多家庭自己酿造梅酒，只要掌握正确的方法，一般是没有问题的。但最近的新闻显示，梅子酒的酿造过程存在爆炸问题。实际上，葡萄酒中的糖分和酵母在发酵过程中会产生大量气体，生产出来的酒瓶处于密封状态，此时容易发生爆炸。
酿李子酒爆炸怎么回事
葡萄酒中的糖分和酵母一直存在，灌装后在瓶中发酵，但发酵过程中会产生大量气体。酒的瓶口已经完全密封，导致气体无法排除，瓶内压力逐渐上升。当压力超过瓶子的承受范围时，就会发生爆炸。所以，如果没有酿酒经验，建议不要酿酒。
酿李子酒不放白酒行吗
如果想自己酿梅子酒，可以用粮食酒代替白酒。
梅酒的制作步骤：
材料：李子500克，纯粮酒500克，糖200克。
1将梅子洗净，用餐纸擦去水分。
将李子和糖放入玻璃容器中腌制过夜。
3将腌制过夜的李子装瓶，倒入酒，盖上盖子。
4.饮用前存放在阴凉干燥处一个月。
自酿李子酒攻略
1.提前准备好几十斤李子，洗干净放在阳台晾干(这一步很重要，可以避免冲泡过程中发霉，如果比较有耐心也可以用纸巾擦干净)。我妈妈会去酒店买。买了一瓶30斤的起泡酒，洗干净晾干，用酒精擦拭内壁消毒，避开细菌；优质白酒5斤，白糖5斤。
2.拿把刀，用酒精擦拭消毒。用刀在梅子干皮上画十字(这样糖和酒可以更好的和梅子一起发酵)；然后把切好的李子放在消过毒的罐子里，盖上一层李子。撒上一层糖等即可。
3.自然发酵过程会产生气体，所以我们最后没有覆盖，留了一定的空间。吃完李子，倒入白酒。我的淹了半瓶。一般情况下，容器里可以放三分之一的白酒(因为李子会产生很多汁)。最后，在罐子的顶部覆盖一层糖。它看起来像雪一样白。最后盖上盖子等待45天是最佳品尝期。
自酿的果酒比外面混的酒好多了。喜欢喝酒的可以试着自己做。
