李子是夏天常见的水果。吃起来酸甜可口，口感好，营养价值高，深受人们喜爱。李子可以腌制食用。腌制前要用开水烫一下，这样杀菌，收敛，口感更好。
腌制李子要用开水烫吗
应该用开水烫一下。
首先，你需要选择一些酸梅。如果是新鲜的，刚摘下来的，建议不要多次清洗。把灰尘清理干净。
然后，把洗好的脆李子放在干净的碗里，最好深一点，这样更容易腌制。
烧开一锅开水，然后倒入碗中。最好把李子完全盖住。在热水的作用下，李梓潼常常直接沉入水中，然后泡上几分钟。如果你喜欢脆脆的，李子会变色，被拿出来。喜欢软的可以泡一会儿。
然后，把开水倒掉，再把所有的梅子捣碎，备用。
腌李子为什么要用开水烫
梅子皮本身就有一定的酸味。用开水烫李子，不仅可以去除李子的涩味，还可以杀死李子表皮上的细菌、病毒等微生物，防止李子在腌制过程中变质。
用开水烫过李子后，建议放入冷水中一次，防止余温发热。腌李子尝起来会更脆。
李子怎么腌制好吃又脆
1.选择青梅。
腌制梅子的时候，首先要选择青梅的那种，因为青梅的口感更脆，所以腌制出来的梅子口感会更好。
2.切李子
腌制前先将梅子清洗干净，然后用水果刀在清洗干净的梅子表面划十字刀，这样梅子在腌制时会更加美味。
3.用开水烫伤
腌制梅子前，先将梅子用开水焯一下，然后在梅子表面撒上白糖和盐。这样盐和糖才能更好的融入李子中，咸味的李子味道会更好。
