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Q1：贵州的羊肉粉来历
是遵义的传统风味食品，早在清代中叶就名扬省内外1遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其 在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和2羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法 是先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中3然后在米粉上放一 层薄簿的熟羊肉片，冲入滚烫的原汁汤，最后浇上鲜红的辣椒油，并撒上一些花椒粉， 蒜苗、香葱、芫荽等，热气腾腾，香味扑鼻4 遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间. 羊肉粉在制作过程中,选料特殊. 首先是羊,在思南,德江,凤冈,务州, 道真,正安一带,有一种特殊的矮脚山羊, 既肥又无臊气.羊杀后骨肉分开. 下锅后用大火烧开改用文火煨,而后取出肉切成薄片. 粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可喝. 汤的作料配方是秘方,人们只知道五香加上葱,香菜,花椒面等. 汤分红,白油两种.红油是用红辣椒搞烂放入锅油熬成的. 吃的时时候要先吃汤再吃肉粉.才显有格外风味. 羊肉粉不仅色香味俱全,还具有滋阴壮阳功能.
Q2：贵州羊肉粉的传说
1、据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史5当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭6 羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料7北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主8都与羊肉米粉失之交臂9 最初的时候，遵义人和南方其它地区一样，也是以猪肉作为米粉的主要佐料10遵义蹄花粉至今水平依然很高，就是用猪脚掌精制后作佐料11 遵义，又称播州，是唐宋两朝于西南地区抵御高原部落国的边境重镇12由于唐朝兴于太原，当时的播州也主要由太原军事集团驻守13大历五年(770年)年，山西太原人罗荣率师入播“平叛”,据有播土14罗荣封播州侯15大中十三年(859年),南诏大理国酋龙自称皇帝,派兵入侵播州16罗荣五世孙罗太汪被驱出走,居泸州17咸通元年(860年)，安南都护府光复播州18咸通十四年(873年)，南诏联络彝人部落再次攻陷播州19乾符三年(876年)，山西太原杨、穆两个军事世家联兵再次光复播州20据今遵义穆氏宗谱记载，杨氏军团的首领杨端设计谋杀了穆氏军团的首领穆星天，独取了战功21（2007年穆氏后裔还向遵义市历史研究会出示了族谱及相关资料佐证22而遵义老城一带确曾有穆家庙、穆家川、穆家林、穆江、穆家湾、穆家巷等众多以穆家姓氏为名的地方23）杨氏与随杨端一起入播的令狐、成、赵、犹、娄、梁、韦、谢八姓山西子弟继罗荣之后开始定居播州，并开启了历29代725年的播州杨氏汉领土司时代，深刻地影响了中国西南的政治格局与习俗文化24 这些较早进入云贵高原的山西移民，是放羊长大的，是吃羊长大的25在这片莽莽苍苍的陌生土地之上，他们发自内心地明白：羊肉是香的，而不是膻的26而且他们还掌握着加工羊肉的传统技能27但是南方在历史上主要出产和食用大米，于是今天远近闻名的遵义羊肉粉就顺理成章地诞生了28 为什么今天的遵义羊肉粉中的羊肉仍然是典型的北方风味，南方人还是觉得味道比较重，而遵义人却浑然不知？为什么一些南方的新生代羊肉粉品牌采用完全除膻的工艺而获取了相当的市场空间，而遵义羊肉粉却依然故我、自得其乐？也就是这个原因29而且遵义人已经形成了这种口味，很难象别人那样说改就改、说变就变30这个现象又恰恰证明了遵义羊肉粉的原创和正宗31 由此可见：遵义羊肉粉的历史，或始于盛唐罗荣家族入播时，距今已有1230多年32最晚始于唐末杨端及八姓乡人入播时，距今也有1100多年33 2、明朝末年，四川惨遭八大王张献忠残酷屠戮，“弥望千里,绝无人烟”，惟遵义府和背靠遵义的两个小县得以幸存34四川人口锐减，导致清代湖广填四川35战乱中大量四川难民逃到遵义一带，战后有一部分回到自己的老家，也将吃羊肉粉的习惯带到四川各地36到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南37清朝末年，遵义羊肉粉和四川羊肉粉之间还发生了一个故事38晚清遵义羊肉粉最有名的是杨记和廖记39一天，杨记羊肉粉店来了一个人，想要做徒工40而杨家正需要请一个人，但一看来人是个驼背，就有些嫌弃41于是说：你做我们这行不会有前途的，还是另谋高就吧42来人并不放弃，说洗碗、扫地的杂工也愿意干43杨家见他很有诚意就让他留了下来44俗话说：十个驼背九个聪明45这个驼背不是一般的聪明46加上机会难得，所以更加处处留心，细细揣摩47几年后，告辞而去48驼背自己开了一家羊肉粉店49那就是名振川北的朱老拱羊肉粉店50朱老拱，真名朱明清，顺庆府人（今四川南充人）51用南充人的话讲：朱老拱“堪称川东北乃至川渝地区米粉的开山鼻祖”52川北羊肉粉与遵义羊肉粉的关系，颇类似于杨氏太极拳与陈氏太极拳的关系53可以并称中国地方文化交流过程中的两段异曲同谱的佳话54 3、上个世纪，随着北方城市也开始食用大米，羊肉米粉也开始在北方一些地区流行55敦煌羊肉粉或受川北羊肉粉的影响56贵州南部、广西北部、和湖南西部的很多地方在上个世纪尤其是八十年代之后，也习惯采用羊肉粉作为早餐食品的选择之一57并且产生了很多味道鲜美、声誉良好的地方品牌58遵义人也开始在西南、华南、华东等地开设羊肉粉馆59各个地方的人都结合当地习惯，创造性地发展了羊肉粉的风味60今天中国的羊肉米粉产业开始呈现百花齐放的繁荣景象61 4、事实上关于遵义羊肉粉的确切记载仅有清代中期曾经兴盛的情况，或有明代已有面市的情况，再往上的情况都是本人的合理推证62为什么会这样呢？明末平播战争，不仅摧毁了播州杨氏土司政治集团，而且摧毁了这片土地的文化记忆63官邸、庄园、文献、资料，通通焚毁，连杨氏历代祖墓均被掘毁64甚至到了昌明的今日，在那些曾经被播州土司统治数百年之久的部分贵州南部州县的官方资料中，宁愿缩短数百年精耕农业开发史，也会刻意地抹去这段其实不算短的历史记忆651957年偶然发现的播州13代土司杨粲墓，规模宏大，雕刻精美，是宋代建筑雕刻史中的瑰宝66而这座墓葬内的石刻和出土文物，以无可争辩的实物证实了“播州盛世”的存在67今天播州杨粲墓与播州海龙囤遗址均被列入贵州省为数不多的国家级重点保护文化，重庆郊外的“播州界”摩崖石刻遗址也被列入重点保护文物，显示在国家层面和山外视界里，对播州杨氏土司700多年在戍边、移民、垦殖、开发等方面的功绩是正面评价的68值得欣喜的是，遵义羊肉粉现已获评“中华名小吃”称号，还被遵义市列入地方非物质文化遗产名录69 5、每年冬至日，中国人一般吃狗肉、吃饺子，也有吃糯米饭的70而我们遵义人是吃羊肉，更多的人是到街上吃两碗羊肉粉71在那浓烈的香气里，在那浓郁的氛围中，再一次品位唐宋的恢弘，元明的庄重，中原的质朴，云贵的辛辣72深情地缅怀历史上所有曾经在这片高原上战斗和耕耘过的中国各族民众73 6、上个世纪50年代，全城只有七八家羊肉粉馆，后来改为国营饭店和集体合作饭店，馒头、包子、面条、米皮什么都卖，羊肉粉反而成了稀罕物，加工“粉”的物件和手艺都快失传了7460至80年代，最出名、最有实力的两家粉馆都在遵义县城南白镇，饭店成群地养羊，榨粉设备齐全，一条龙生产作业，生意十分红火75改革开放后，个体经营户如雨后春笋，南白的羊肉粉馆还兴起了月票和年票76 现在，一些怀旧的人常批评说，羊肉粉过去只卖早上几个小时，成了通宵营业的快餐，不晓得什么时候去才吃得到鲜汤和羊杂碎；用机器加工的粉，韧性强了、保存的时间也长了但不入味；肉放在冰箱里冻，切得比纸薄，到碗里就化成了细渣77 如今，羊肉粉这道遵义名吃，体现了时代的特色78从经济上看，养羊、屠宰、做粉、卖粉全都独立了，既分工又合作，形成了一条产业链，遍及贵州城乡，正在走向全国79从文化上说，这种饮食滋养着人们的热情，正在给这片火热的大地带来吉祥和兴旺80
Q3：有没有好吃的袋装贵州羊肉粉啊？
有没有好吃的袋装贵州羊肉粉呢？有有好吃的袋装羊肉粉
Q4：贵州羊肉粉的做法大全
主料、适量米粉、适量辅料、适量水、适量调味料、味精、适量洋葱、适量胡椒粉、适量香菜、适量贵州羊肉粉811.羊肉洗净切块，放入锅中，大火煮开，去掉浮沫，小火炖，捞出，摆放整齐，用重物压住82冷却5小时后，切成3厘米宽、5厘米长的薄片832.米粉(俗称水粉、桶装粉)用冷水彻底浸泡，去除酸味84(当地的米皮也可以用，不过水粉有点味道)放入开水锅中，彻底烫一下85用漏勺捞出放入面碗中863.将羊肉片铺在面粉上，舀入盐味汁汤和羊油，加入辣椒粉或辣椒油，然后加入味精、胡椒粉、萝卜和葱花87
Q5：贵州羊肉粉最有特色，它是怎么做的？
四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当88市场需求旺盛，每到冬季，供不应求，就拿撸羊肉串来说吧，到了后期不乏部分商家居然用老鼠肉配以羊肉精（粉）来充当真正的羊肉89对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等，身体虚弱的人均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎90在贵州旅游的时候，我几乎每天都会吃上一顿羊肉粉http://redoufu.com/。可能是早上，可能是中午，也可能是晚上，非常的喜欢92这里的羊肉粉肉质鲜美，而且店家往往把羊肉片的很薄像纸一样，所以吃起来特别的可口93羊肉粉是贵州地区，遵义的一种著名小吃，所以贵州人回答应该是最全的，但是我们外地人也可以说下自己的做法94贵州羊肉粉以清汤汤鲜滋补，红油香辣可口为上佳，分地域性口感95如：水城羊肉粉关键在密制酱料，毕节沙锅煲羊肉粉突出酸鲜，而遵义羊肉口味醇厚，香辣味鲜96去年在贵州六盘水考察期间，在当地的朋友带领下有幸品尝了羊肉粉，滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉的我一身大汗淋漓，麻、辣、香,意犹未尽97， 把羊肉汤炖好 羊肉切片 ， 贵州特有的圆米粉（有粗 有细 ）， 把粉烫熟， 碗里放入调料 米粉倒入碗中 加上肉片 葱花香菜 一瓢原汤加入 ， 喜欢吃辣的就加入辣椒油 ， 安逸得很可以自己来一碗，呵呵!自己是外地上班，想念家乡味道的时候自己都会做一碗一吃，现在来和大家分享分享家乡的味道，希望你也喜欢，现在小编就给大家分享下贵州羊肉粉的制作方法98
Q6：贵州羊肉粉汤的做法及配方
用料主料 羊肉(后腿)700克辅料枸杞子10颗香菜适量遵义干辣椒片适量当归3克黄芪3克陈皮8块山楂4片生姜4片大葱2段儿盐巴少许小葱适量贵州羊肉粉羊肉汤的做法1.将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水99 2.将药膳的调料用漏网洗净，备用 3.生姜，葱的大小参考图100待1步完成后，清洗一下煮过的羊肉，将羊肉，药膳调料包，大葱，生姜，放入汤锅中一同煮101大火煮沸后，改小火，2个小时加盐关火102 4.在汤关火前煮好米粉，捞出，加入沸汤，香菜，葱，干辣椒片儿103 贵州羊肉粉羊肉汤成品图 烹饪技巧1.干米粉提前一晚上用冷水泡软104 2.同扎孔的萝卜同煮可以去除膻味105