20岁男子吃了一夜螃蟹后患上脑膜炎。如何科学处理隔夜菜？事件的细节被深入探究。

一名20岁的男子吃了一夜螃蟹，患有脑膜炎，并引发癫痫发作。医生提醒他不要吃隔夜螃蟹。这到底是怎么回事？事件的细节是什么？可以吃隔夜菜吗？哪些菜应该毫不犹豫地扔掉，哪些菜值得留到下一餐？如何科学处理“隔夜菜”？接下来，让我们来看看边肖。

一名20岁男子吃了一夜螃蟹后患上脑膜炎。

近日，河南省郑州市一名20岁的男子因隔夜吃螃蟹患上脑膜炎，刺激到了格兰马尔，全身抽搐失去了知觉。经医生抢救，该男子现已治愈出院。对于此事，河南中医药大学第一附属医院脑病科医生提醒：千万不要吃隔夜蟹，会产生组胺毒素。

有些人不应该吃螃蟹。

螃蟹含有较高的胆固醇和钠，尤其是蟹黄含有较高的胆固醇，所以患有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化、过敏体质、肠胃不适等。吃饭时要克制。

螃蟹的哪些部位不能吃？

吃螃蟹的时候要先把蟹胃去掉，这是一个位于背壳前缘中央的三角形骨包。其次，去掉蟹肠，也就是从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；然后，取出蟹心，俗称“六角盘”；最后去掉蟹腮，也就是两排长在蟹腹部像眉毛一样的软软的东西。

不能吃死螃蟹

吃活螃蟹不会引起中毒，因为活肌肉中一般没有致病菌和有毒物质。螃蟹死亡后，细菌繁殖更快，导致螃蟹体内大量的细菌和毒素，而这种毒素就是组胺。因为螃蟹是高蛋白食物，其中含有组氨酸，被脱羧酶脱羧形成组胺，当组胺积累到一定程度时，人吃了就会有中毒的危险。