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国际橄榄油理事会(International Olive Oil Council;简称:IOOC)是国际橄榄油协定的执行与管理机构,总部设在西班牙马德里,旨在管理全球橄榄油市场、制定橄榄油产品标准、实施技术合作、进行生物研究、宣传普及橄榄油知识等。该组织下设理事会、特别委员会、国际仲裁委员会、执行秘书处。