1，内酯豆腐切成条（方法：把内酯豆腐从盒中取出放在菜板上，先沿着长的一边切片，再沿着短的一边切片，切好的效果就是豆腐条)，香菜清洗干净，沥干水分后切成段。
豆腐汤怎么做好吃又简单？
食材：内酯豆腐、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、盐、香油
步骤：
1，内酯豆腐切成条（方法：把内酯豆腐从盒中取出放在菜板上，先沿着长的一边切片，再沿着短的一边切片，切好的效果就是豆腐条)，香菜清洗干净，沥干水分后切成段。
2，准备2个鸡蛋打入碗中，充分搅散。再准备2小勺玉米淀粉，加入清水搅拌成水淀粉。
3，锅中加入适量的清水，把切好的豆腐条放入锅中，大火煮开。（豆腐条在入锅前最好用清水滤洗一遍）
4，豆腐煮开后，把先前调好的水淀粉搅一搅（淀粉容易沉淀），淋入锅中。边淋边搅拌，调成自己喜欢的稠度。
5，待锅内的汤再次煮开，这时淋入鸡蛋液。同样也是边倒鸡蛋液边用勺子搅动，这样汤中可以形成漂亮的鸡蛋花。
6，最后倒入切好的香菜段，再加入适量的盐和少许香油调味，大火煮开，搅拌均匀就可以出锅了。
开心豆腐的简单做法有哪些？
麻婆豆腐是豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽，其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
今天，就和小葱一起走进麻婆豆腐的世界吧！
麻婆豆腐的历史由来：
说起麻婆豆腐的历史，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”。1824年，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，饭铺由刘氏掌灶，因为她夫家姓陈，脸上又有麻子，人们以背后都把她叫做陈麻婆。
万福桥头是开饭馆的好去处，南来北往的客商不断。一天，一位来万福桥歇脚的“油脚子”(贩油的脚夫)买来两块豆腐和一点牛肉，从自己的油篓子里舀上一勺菜油，请求陈麻婆代为加工。陈麻婆立即应允。当香气四溢，颜人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，其他“油脚子”也馋涎欲滴，纷纷买来豆腐和牛肉，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。因为油大火旺，豆腐雪白绵软，下锅不烂，牛肉又鲜又嫩，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。从此，一传十，十传百，不但“油脚子”，后来连一些文人雅士，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。久而久之，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。人们为了称呼方便，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。
出了名之后，陈麻婆依然采取廉价招客，味美取胜的策略，小店依然是旧式方桌和高脚板凳，只以麻婆豆腐待客，而且门前不挂招牌。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。炉灶设在店堂之中，一排三眼焦炭炉，火力从大到小，灶头上放着辣椒、豆豉、酱油、川盐、花椒末等佐料。顾客交来豆腐、肉和油之后，可以坐等，也可以在灶前观赏操作。陈麻婆有条不紊，先用大火煸炒肉末，下豆腐及佐料后，再移至中灶小火煨靠入味，最后勾芡盛碗上桌，宛如现在烹饪技术表演一样。
麻婆豆腐的家常做法：
食材
豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、鸡精（1克）、香油（几滴）等。
步骤
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；
3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；
4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
6.加适量热水煮开；
7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；
8.把花椒面放入锅中；
9.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许鸡精、香油，翻拌均匀即可出锅
麻婆豆腐，不单单是一道菜肴更是中华美食文化的缩影，大家在吃的时候一定要学会品读其中的历史！
每一道美食都有我们不知道的历史，记得每天和小葱一起学习中华美食文化哦！
煎豆腐怎么做好吃窍门？
技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
长沙手工豆腐怎么做好吃？
工具/原料
豆腐 (1块)，红辣椒 (1个)，青蒜 (6根)，植物油 适量，盐 4课，酱油 1汤匙，鸡精 3克
步骤/方法
1/9分步阅读
备齐食材：豆腐、红辣椒、蒜叶
2/9
豆腐过下水切方块、红辣椒去籽洗净切成丁、蒜叶择洗干净切成1厘米段
3/9
锅中倒入油，油烧至七成热加入豆腐
4/9
小火煎至豆腐两面金黄
5/9
加入红辣椒丁翻炒
6/9
加入适量食盐调味
7/9
加入适量酱油，烧至豆腐入味
8/9
加入蒜叶翻炒
9/9
翻炒至蒜叶变软，调入少量鸡精即可
在家里做豆腐怎么做才能更好吃？
家常豆腐，微辣咸鲜微辣
做法:豆腐切三厘米宽，五厘米长，0.5毫米厚的长方片，下七成热的油锅炸至两面金黄，锅上火，放底油，下葱姜蒜。少许豆瓣酱，加入青红尖椒或蒜苗煸炒加水放味精鸡精少许，白糖三勺(小料勺）大约二克至三克，勾芡淋明油或香油出锅即可。
清炒豆腐:
切法同上。过水加热捞出备用，上火加油，下蒜片炒香，放入少许青菜，煸炒五六成熟加少许水，放入盐味精鸡精，放入豆腐，翻炒均匀。汤多可勾芡少许，淋明油出锅
白菜炖豆腐
切法如上(不上高压锅）或用手掰核桃大小的块，上高压锅加水没过豆腐放盐(可适量多一点）上汽五分钟关火备用。
锅上火放猪油（食用油也可，味道一般）放葱炒香，锅离火加一撮面粉，稍微炒一下要避免炒黄，加水，最好是高汤，放大白菜叶和豆腐，加入盐，味精鸡精，鸡汁，喜欢胡椒粉的可以加点，尝味出锅撒小葱花即可
大葱烧豆腐
切法如上，煎至两面发黄，倒出备用，大葱切马蹄，锅上火放油，下入少许花椒把葱炒香，加蚝油少许，放入豆腐，可适量放点水，不要放过多水，加入少许盐味精鸡精，炒匀出锅即可。
做法很多，喜欢做饭的可以变着法的做，比如夹肉做盒豆腐，也可以做成老豆腐沾汁做成汁豆腐