瘦肉猪的好吃吗

Q1：猪肉好吃吗

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。成年人每天80-100克，儿童每天50克。如果调煮得宜，猪肉可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。 吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

Q2：猪肉和猪?哪个好吃？

还是猪肉比较好吃啦，因为猪肉的做法非常多，而且每一种做法都特别的好吃。

Q3：猪肉好吃吗？

嗯 还行

Q4：什么品种的猪肉质和口感好？

在中国，按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。　　1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。　　2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。　　3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。　　4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

Q5：用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好?

一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉，因为腿上的肉比较紧致，口感也比较好，不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉，要根据具体情况进行选择。后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香，不过生活中常常有人弄错，选择后腿肉来炒肉，所以炒出来的肉很容易柴。炒猪肉注意事项1、如果想炒出好吃的肉，那么在炒肉之前就一定要注意自己购买的肉是否需要焯水，因为肉类当中会还有着很多的血，如果血没有及时排出，直接放到锅里面用高温加热的话很容易将肉类当中的血变得凝固，这样制作出来的炒肉，无论是味道还是口感都非常的差。2、在炒肉的时候，也需要判断一下肉需不需要提前腌制，要根据自己所需要的菜品来进行选择，如果需要腌肉的话，必须在炒之前就要将肉提前腌好，不能在吵的过程当中加入想要放的调料来代替腌制的过程，这两种炒出来的味道是完全不同的。

Q6：猪哪个部位的瘦肉是最好的？这个部位的瘦肉怎么做好吃？

护心肉可卤可炒，卤就是普通卤肉方法就行，炒也很简单，将护心肉焯水，切片，辣椒改刀，葱姜蒜爆香再放辣椒，后放护心肉，加调料，翻炒几下就可以出锅了，简单易做我个人认为猪身上比较好吃的肉是槽头肉，也就是猪颈子上的肉，这块肉是活肉很嫩，比如大家熟知的大众菜肴，小炒肉。然后倒入面粉继续搅拌均匀，注意干稀度（面泥的样子，我视频里面也有介绍），干了加牛奶，稀了加点面粉加入切好的肉片，转炉火为大火翻炒几下，加入小半碗水，蚝油，生抽，糖后继续翻炒均匀。就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊猪颈肉的脂肪如雪花般均匀分布瘦肉中，肥与瘦相等，其肉质是其它部位肉不能相比的， 肉质鲜嫩，爽滑，咬劲适中。腌料搅拌均匀，特别是棕榈糖，要磨碎。很多泰国菜会用棕榈糖调味，有软的也有块状的。这次是用块状棕榈糖，做之前用料理机研磨成粉再加入到腌料，方便搅拌。还有猪蹄。爆炒猪肝、爆炒腰花、炒肉丝采猪的里脊肉。叉烧肉采用猪的眉头肉或者五花肉、酥肉釆用五花肉、还有很多吃法有很好吃。这些菜所需要的肉片和肉丝，都是要用里脊肉的，里脊肉滑嫩，鲜香，称的上，猪身上最宝贵的肉，也是猪身上最少的肉;这个问题要因人而异，本人比较喜欢五花肉，炒菜做红烧肉扣肉都可以。当然也有人比较喜欢里脊肉，护心肉，猪肘子，猪蹄等。长话短说，个人认为里脊肉最好吃，首先看看你做什么菜就去定制什么部位的肉，每个部位的肉都是有所不同的…