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Q1：鸡肉是红肉还是白肉
鸡肉就是白肉，它的身上没有红白肉之分1红肉和白肉区分及简介1.通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉2红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高3红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命42.1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高5按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％6以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍7反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低83.美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大91985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多104.地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长11调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少12美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多135.由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的14为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉15
Q2：鸡肉是红肉还是白肉？
鸡肉就是白肉，它的身上没有红白肉之分16红肉和白肉区分及简介1.通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉17红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高18红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命192.1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高20按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％21以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍22反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低233.美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大241985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多254.地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长26调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少27美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多285.由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的29为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉http://redoufu.com/。
Q3：为什麼鸡胸是白色肉而鸡腿肉是红色肉
因为它们的生理结构、血管分布有所不同31猪和牛的肉里分布着毛细血管，即使肉洗干净了，毛细血管里的淤血是难以除掉的，所以煮熟了以后，没有那么纯正的白色32 荤菜颜色越浅营养价值越高，由淡到深依次应是：鱼、鸡、鸭、蛋、羊、牛、猪肉33
Q4：鸡胸肉为什么是白色的？
话不是你姐姐那么说的 = =禽类的两种肉在西餐里面是有专门区分的 直接翻译就叫白肉和褐肉比如说 你到店里要吃火鸡 你跟人家说“just brown” 人家就不会给你胸肉了至于白肉和褐肉的形成原因也很简单 因为这些肉鸡肉鸽肉鸭根本就不飞！ 所以胸部肌肉缺乏锻炼 腿部相对发达 须知肌肉中30%以上是脂肪构成的 这就是褐肉好吃的原因 还有就是经常锻炼的肉是有大量微细血管的 周围骨骼的造血功能也强 所以肉变成了褐色且复含各种胶质 而白肉缺乏锻炼 加上现在食用禽类的生长周期过短 导致又干有柴还容易有鸡肉的骚味要说鸡最好吃的部位 当然大腿根部连接着躯干的部位 有白有褐 鸡皮上的油也充足又不会腻 怎么烹调都好吃煲躺汤的时候只要把各个部位都洗净 是可以一起煮的 但是最好不要吃头 而且各种内脏在处理的时候要请教有经验的人 确实处理干净 还有鸡爪上的那层很硬的黄皮 在入汤前最好要先去掉
Q5：请问图上的鸡胸肉发白了还能继续食用吗？
鸡胸肉发白了，吃是能吃的，这是在冰箱里放得有些久了，就可能发白了，这时候吃的味道，口感肯定没有新鲜的好吃，所以肉食还是新鲜的好，别放冰箱太久34鸡胸肉（Fresh Grade Breast）是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美35鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一36营养价值：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一37鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效38脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用39
Q6：菜市场买的鸡胸脯肉为什么是黄色而不是白色的？如题 谢谢了
他们说的有些道理!鸡油的缘故!淡黄色可以放心购买