艾叶是端午节常见的草本植物，也是传统中药之一，能起到很好的药用价值，深受人们的喜爱。艾蒿也可以食用。它的吃法有很多种，比如煲汤、煮饺子、煎蛋等。味道非常好。
有问题就有答案
艾蒿能吃吗
艾叶可以吃
艾叶是一种传统中药。所有的草被用作药。具有温经除湿、止血散寒的功效。通常用于妇科。艾叶又名艾草。在岭南地区，人们将糯米粉和艾叶混合制成艾蒿饭。端午节吃艾草是一种习俗。在清明节，艾叶也被用来做清明果和清明饺子。端午节后，有用艾叶煮鸡蛋的习俗。
一般来说，艾蒿比较嫩的时候，你吃的是芽或者叶。艾蒿低的时候，一般只吃嫩叶。用艾草煮的鸡蛋往往不吃艾草，而是用艾草煮鸡蛋再吃。成熟的艾蒿比较烈，有一定的热作用，主要是治疗作用，不能完全当食物吃。食用艾叶的时候，往往会用到嫩叶和嫩芽，主要是作为添加剂和助剂，作为色素添加剂，而不是主食。
艾蒿怎么吃
一、艾蒿汤
1.准备食材。艾草汤的主料是艾草、牛肉、鸡蛋、香油、胡椒粉、盐、葱、蒜。
2.把牛肉切成薄片，和调料拌匀，然后在锅里放入煮好的汤，再加点酱油调味。
3.另起锅煮艾条，取出用冷水浸泡。取出水，切成片。
4.将艾蒿和牛肉混合，翻炒均匀，揉成2厘米左右的丸子。
5.用一层白面粉把蛋球包起来，然后浸泡在蛋液里，放在滚烫的汤里煮。当所有的丸子都浮在水面上时，说明丸子熟了，可以捞出来和汤一起吃。真的很好吃。
二、蒿交子
1.准备好所需食材，包括艾绒、玉米粉、猪肉、鸡蛋、酱油、盐等。
2.艾叶洗净，煮一会儿，捞出沥干水分，切碎。
3.将猪肉剁成馅，加入面粉、鸡蛋、酱油和盐，搅拌均匀，然后加入切碎的艾叶，搅拌均匀。
4.准备饺子皮。可以自己做面，也可以买现成的饺子皮，包好馅，揉好。
5.蒸盘上抹一点油，防止粘在蒸盘上。蒸20分钟左右，出锅。
第三，艾叶煎蛋
1.食材需要艾蒿、鸡蛋、辣椒、香油、盐，比较简单。
2.艾叶，洗净，用开水焯一下，切块。
3.在艾蒿粉中加入三个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
4.在平底锅或电饼铛中加入少许油，将调好的糊撒在锅中，煎成鸡蛋饼。
艾蒿的功效与作用
1.它具有抗菌和消炎的作用
根据现代实验研究，艾蒿具有抗菌、抗病毒作用。当有伤口时，需要用艾蒿点燃伤口释放的药物才能作用于伤口。虽然刚开始可能会很痛，但能迅速消毒，减轻局部炎症，有利于伤口愈合。
2.可以调经止血。
艾叶还有散寒除湿、调经止血的作用。对女性月经不调、痛经、腹痛有一定疗效。女人可以用艾草泡脚。如果条件不允许，泡脚也是不错的选择。能加速人体血液循环，改善手脚冰凉痛经等症状，有抗菌作用，起到消除脚气的作用。
3.可以止痒。
很多婴儿甚至成年人都因为湿疹等疾病而出现皮肤过敏和瘙痒。将鲜艾叶洗净，加适量水，煮沸，取出艾叶，将艾叶水倒入藻槽中沐浴，可缓解症状。
4.你可以做食物。
南方的习俗是清明前后将鲜艾叶和糯米粉按1，333，602的比例混合，用花生、芝麻、糖等馅料包裹，蒸熟。很好吃。此外，新鲜的艾叶和艾芽也可以作为蔬菜。