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铁观音是属于乌龙茶还是青茶？
铁观音属于乌龙茶，又叫青茶
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。铁观音就是乌龙茶，乌龙茶也叫青茶～青茶中包含乌龙茶类。铁观音是乌龙茶～乌龙茶是半发酵茶品，安溪铁观音是属于乌龙茶的极品，属青茶类，是我国著名乌龙茶之一，也是中国十大名茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称。
据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多高山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 铁观音属于乌龙茶铁观音和乌龙茶从严格意义上来讲,不是一种体系的.
青茶:除花茶以外的很多茶都可以说是青茶!!!!
反正一二句话也说不清楚有时间去看看<>这本书吗
乌龙茶与青茶是什么关系？
乌龙茶也叫青茶，对于很多初入茶市的茶友来说，很多都以为乌龙茶与青茶是两类不同的茶，什么是青茶呢？今天笔者为大家简单的介绍什么是青茶。
青茶，又名乌龙茶，半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。乌龙茶以本茶的创始人而得名。
乌龙茶是一种传统的中国茶叶，乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
为什么青茶又名乌龙茶呢？
这个问题其实非常有意思，因为自从茶学家陈椽教授按照茶叶的工艺与品质特征，将茶叶分成绿白青黄红黑六大类后，目前只有青茶作为一个学术上的概念存在，在日常生活中，青茶有另一个耳熟能详的称呼：乌龙茶。
那为什么青茶又被称呼为乌龙茶呢？目前流传于市面上的有好几种解释。一种是人物起源说。相传在清朝的时候，有一位叫做苏龙的茶农，由于长得又黑又壮，所以大家都称呼他叫做乌龙。这个叫乌龙的茶农在一次采茶的时候，突然遇到一只獐子，乌龙见猎心喜，追逐猎物直到深夜，才将獐子捕获带回家。一通忙活后，第二天才想起昨天的鲜茶叶还没有处理，结果这一批被耽误了处理时间的茶叶制出的成品反而有了别样风味，乌龙灵机一动，在此基础上继续进行试验调整，最后改良出了一款新的半发酵茶叶，也就是以他别称命名的乌龙茶。
一种是神话说。说是当时福建有一个茶农，有一天去翻检晾晒的茶叶时，突然在茶架上看到好大一条乌龙。这可把他给吓坏了，连忙夺路而逃，好几天都不敢再去。等过了好几天后，才战战兢兢地重新回去查看情况。却发现当时当晒的茶叶经过这几天的发酵氧化，味道变得甘醇浓郁起来，所以，茶农就把这款阴差阳错产生的新茶种，命名为乌龙茶。
还有一种说法，这种说法将乌龙茶的“摇青”工艺涵盖了进去，也是小约个人觉得比较靠谱的解释。在以前交通不便，工具单一的情况下，茶农们往往需要通过背篓将茶叶的鲜叶背下山。由于山路的崎岖坎坷，行走不便，鲜叶在背篓里会被反复摇来晃去，这个过程和现代工艺中的“摇青”环节十分类似，自然也会产生出一种独特的清香气息。茶农们或许无法解释这种清香气如何产生，但这不妨碍茶农们运用这种带着独特清香的茶叶制出品质更好的新茶。在中文里，乌龙本身包含了糊涂、冒失的意思，将新茶命名为乌龙茶，也是相得益彰。
青茶和乌龙茶有什么关系？
青茶是乌龙茶的别称，两者是指同一种茶。乌龙茶属半发酵茶，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
产地分类：
1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
扩展资料：
还有一种茶叫“老青茶”，确实属于黑茶类。
别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。
老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。
一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
参考资料：
百度百科-乌龙茶
乌龙茶是什么茶？乌龙茶是什么茶？孩子可不可
此外，乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。对于乌龙茶如此多的惊人功效，专家指出：能够产生功效的份量是每天大约饮用1公升的乌龙茶，如果无法达到1公升这个份量时，应该冲泡较浓的乌龙茶饮用，才能摄取足够的多酚类。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
通常我们所指的茶，多以绿茶为主，它含有丰富的儿茶素、单宁酸和维他命C，可增进身体的健康，具有许多对身体有益的功效。特别是含有些许涩味的儿茶素中，有很强的抗氧化功能和预防发生癌症的功用。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。
在国外曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后，在经过一个月后，其中78个（占64%）的病人的症状出现明显的改善。
茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。乌龙茶的功效如下:1、预防蛀牙：饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。
通常我们所指的茶，多以绿茶为主，它含有丰富的儿茶素、单宁酸和维他命C，可增进身体的健康，具有许多对身体有益的功效。特别是含有些许涩味的儿茶素中，有很强的抗氧化功能和预防发生癌症的功用。绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌...
乌龙茶也属于绿茶的一种,不管是什么茶叶,小宝宝都是不可以喝的,这里面的成分会影响宝宝大脑的发育。
有专家曾以单纯性的成年人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶，分上午、下午两次饮用300cc的乌龙茶，一天计600cc，持续6周。其间不采用其他减肥或食物疗法。结果没有发现体重明显降低，但他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后都出现了明显变小的趋势，而这种功效正是来自于乌龙茶内含有多酚类的缘故。
这个时候，中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。
蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
另外，还要注意，一天一次性的饮用大量的乌龙茶是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用乌龙茶，这样才可能是乌龙茶内的多酚类被人体充分吸收。还有，应该养成饭后喝一杯乌龙茶的习惯。。
而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身有含有维他命C的成分，对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外，因此，随时饮用乌龙茶既可以美白又可以确保补充维他命C。
在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD，这种酵素是保持建康和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。
3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
5、抗肿瘤、预防老化功效：乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，由75%的人血压值出现了下降的趋势。
最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。
2、消除危害美容与健康的活性氧：活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
4、饮用乌龙茶能瘦身：我们经常可以听到饮用乌龙茶能够"溶解脂肪"的说法。尤其是吃太多油腻食物后，饮乌龙茶能够分解油脂，那么这种说法是否正确呢？人的脂肪细胞中，未被消耗的能量，被当作中性脂肪来储存，以便运动时作为能源使用。
如何判断乌龙茶做青适度？如何判断乌龙茶做青
至于说冲泡次数，乌龙茶有“七泡有余香”的说法，这与茶叶质量和冲泡方法是否得当有关，但要注意每次冲泡好一定要记得倒出茶汤，长时间泡于壶中会影响甘鲜浓醇的滋味。下面，我们再来介绍一些有代表性的乌龙茶泡法：福建乌龙茶泡法。
品饮乌龙茶时，可以备上茶点，通常以咸味为佳，这样不会掩盖茶的味道。2。广东潮汕泡法。在广东省的潮州、汕头一带，几乎每家每户，男女老少都钟情于用小杯细啜乌龙茶。与之相配套的茶具，有风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，人称“烹茶四宝”，也就是玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
因为潮汕地区所产的凤凰单枞条索粗壮，体型蓬松，置于孟臣罐内会比较麻烦，所以有时候也用盖碗代替茶壶。泡茶用水应该选择甘洌的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经过温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯等程序就可以品饮了。
乌龙茶属于高端茶品，冲泡自然是比较讲究的，好茶、好水、好茶具缺一不可，冲泡要点如下：1。水。最好是纯净水或是矿泉水。2。茶具。茶具首选宜兴紫砂陶器或是景德镇的瓷器，玻璃杯次之。
这种饮茶的方式，目的并不在于解渴，主要是为了鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的双重享受。3。台湾泡法。台湾泡法与闽南以及广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，突出了闻香这一程序，而且还专门制作了与茶杯相配套的长筒形闻香杯。
乌龙茶属于高端茶品，冲泡自然是比较讲究的，好茶、好水、好茶具缺一不可，冲泡要点如下：1。水。最好是纯净水或是矿泉水。2。茶具。茶具首选宜兴紫砂陶器或是景德镇的瓷器，玻璃杯次之。人数、用量、壶型根据具体情况进行配备。具体来说，就是要根据喝茶的人数去选定壶型，根据茶壶的容量去确定茶叶的投放量。如果茶叶是紧结半球形乌龙茶，茶叶需要占到茶壶容积的1/3?1/4;如果茶叶较为松散，则需要酌情增加。3。火候、水温、气候等要素。由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡，加上环境、季节的不同，要掌握好火候和水温的差异性。4。掌...
人数、用量、壶型根据具体情况进行配备。具体来说，就是要根据喝茶的人数去选定壶型，根据茶壶的容量去确定茶叶的投放量。如果茶叶是紧结半球形乌龙茶，茶叶需要占到茶壶容积的1/3?1/4;如果茶叶较为松散，则需要酌情增加。
冲泡福建乌龙茶时应该用煮沸的开水，煮到“水面若孔珠，其声若松涛，此正汤也”。按茶水1:30的比例投茶。接着，冲入沸水，冲满壶为止，然后用壶盖刮去上面的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，可以比喻为“孟臣沐霖”，这样做既可以提高壶温，又可以把壶的外表洗干净。
啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻一闻茶香，你会觉得浓香透鼻。接下来再用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含着茶汤在口中回旋品味，立刻会觉得口有余甘。一旦茶汤入肚，口中不住地“啧啧”回味，又会觉得鼻口生香，咽喉生津，回味无穷。
端茶杯的时候，应该用拇指和食指扶住杯身，再用中指托住杯底，这被比喻为“三龙护鼎”。品饮福建乌龙，味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，适宜小口细啜。初次品饮者会觉得一杯苦，二杯甜，三杯回味无穷。
茶汤在闻香杯中逗留15?30秒后，要用栂指压住品茗杯底，食指和中指挟住闻香杯底，内向倒转，让品茗杯与闻香杯上下倒转。这个时候用拇指、食指和中指撮住闻香杯，慢慢地转动，让茶汤倾入品茗杯中。把闻香杯靠近鼻端闻香，并把闻香杯放在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。
此外，为了让各杯茶汤的浓度均等，还特别增加了一个公道杯相协调。台湾冲泡法，温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建泡法相似。不同之处在于，斟茶的时候要先将茶汤倒入闻香杯中，并且还要把品茗杯盖在闻香杯上。
玉书煨其实是一把瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉上，专门用来烧水；潮汕炉是一只粗陶炭炉，专门用来加热；孟臣罐是一把比普通茶壶要小一些的紫砂壶，专门用来泡茶；若琛瓯是个只有半个乒乓球大小的杯子，通常3~5只不等，专门用来饮茶。
福建省是乌龙茶的故乡，其花色品种丰富，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、色种、肉桂、黄金桂等。品尝福建乌龙茶时有一套独特的茶具，很讲究冲泡方法，所以被人们称为“功夫茶”。如果细分起来，有将近20道流程，主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣沐霖（孟臣是明代紫砂壶制作名家，所以后世把名茶壶比喻为孟臣）、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴（若琛是清朝初年人，以善于制造茶杯出名，后人就把名贵的茶杯比喻为若琛)、玉液回壶，等等。
这样做可以利用手中热量，让留在闻香杯中的香气能够最充分地挥发。然后，观其色，细细地品饮乌龙茶的滋味。就这样经过两至三道茶后，就可以不再用闻香杯，而是把茶汤全部倒入公道杯中，再分斟到品茗杯中。
冲泡的时间与次数的变化有所不同，通常来说闽南和台湾的乌龙茶冲泡时，其第一泡通常是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，然后每次冲泡时时间往后增加数十秒就可以了。闽北和潮州的乌龙茶幵汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了；四川正大红茶的浸泡时间则相对要长一些，第一泡大约203秒（滋味清爽）、405秒（滋味醇厚），第二泡在前一泡的时间基础上增加15秒就可以了，也可以根据个人的口味去调整冲泡时间。
3。火候、水温、气候等要素。由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水冲泡，加上环境、季节的不同，要掌握好火候和水温的差异性。4。掌握时间与冲泡次数。
过上两分钟，就可以均匀地巡回斟茶，可以喻为“关公巡城”。茶水剩少许后，则各杯点斟，这可以喻为“韩信点兵”，这样做可以避免茶汤浓淡不一。冲水时要高一些，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则可以防止茶香散发，这被称为“高冲低斟”。
做青适度的标准是：70%以上叶子叶缘一线红，红绿比例适当，三分红七分绿或二分红八分绿，叶脉透红；叶片开展雄健，状如翻转的汤匙；嗅之清香，无青气。