水烧开后加入适量的食盐，下入面条。保持水温且经常用筷子搅拌面条。煮挂面时，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条。加入醋，中和面条的碱味。水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条。
1、水烧开后先加入适量的食盐，下入面条。
2、保持水温，若水温不够，面条会糊化，经常用筷子搅拌面条。
3、若是干面条，比如挂面，等水烧到冒小气泡，改用中小火，放入面条。
4、加入醋，中和面条的碱味。
5、水烧开后加入一碗凉水，等待水烧开后捞出面条。
