山药豆质地较硬，水分含量并不多，相对容易保存，常温下保存，可放置在较干燥，通风的环境中，不适宜放在潮湿，容易沾水的地方，以免导致山药豆发霉。另外，可以把山药豆洗净后，切成薄片，放在太阳下晒干，虽然会损害山药豆的营养成分，但可以保存至少60天。
1、放置干燥通风处：山药豆质地较硬，水分含量并不多，相对容易保存，常温下保存，最好放置在比较干燥，通风的环境中，不适宜放在潮湿，容易沾水的地方，以免导致山药豆发霉。
2、切片晒干保存：另外，可以把山药豆洗净后，直接切成薄片，放在太阳下晒干，虽然这样会损害山药豆的营养成分，但是可以保存很长一段时间，至少60天。
