葱、姜切末；淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入；肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻；再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑；把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
用料：红曲米粉２克、肉馅５００克、淀粉１００克、蛋清１个、五香粉３克、花椒面５克、盐５克、糖３克、葱姜少许。
做法：
1、葱、姜切末。
2、淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
3、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
4、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
5、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
6、将卷好的肉卷上锅蒸３５分钟即可。