能吃。生吃能减少营养物质的流失与破坏。直接将南瓜切丝或切片，用清水漂一下，加入盐、味精和少量的糖、醋，放点麻油凉拌着吃。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，可连皮一起吃，如果皮比较硬，就将皮削去再吃。生吃南瓜最好是嫩南瓜，老南瓜不建议生吃，因为带有涩味。
1、南瓜可以生吃，生吃能减少营养物质的流失与破坏。直接将南瓜切丝或切片，用清水漂一下，加入盐、味精和少量的糖、醋，放点麻油凉拌着吃。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，可连皮一起吃，如果皮比较硬，就将皮削去再吃。当然了，生吃南瓜最好是嫩南瓜，老南瓜不建议生吃，因为带有涩味。
2、南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
3、原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。