秋葵越小越嫩,一般在花谢后的几天时间内采摘,摘晚了,纤维过多,就会失去食用价值。用手捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。新鲜的秋葵比较饱满,颜色鲜艳,表面平而无皱,没有斑点和伤痕。
1、秋葵越小越嫩,一般在花谢后的几天时间内采摘,摘晚了,纤维过多,就会失去食用价值。
2、用手捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、新鲜的秋葵比较饱满,颜色鲜艳,表面平而无皱,没有斑点和伤痕。