锅里烧开水，放入盐，倒入四季豆过水焯熟后放入冷水中。肉丝里放料酒，生姜，盐，糖，生粉，腌制15分钟。热锅起油，放入肉丝爆炒到断生后盛盘备用。另起油锅，四季豆沥干水分后倒入翻炒均匀。倒入肉丝，撒盐，继续翻炒1分钟，最后撒入鸡精翻炒匀后即可出锅。
用料：四季豆，肉丝。
步骤：
1、锅里烧开水后放入盐，倒入四季豆过水焯熟。
2、把焯熟的四季豆放入冷水。
3、焯四季豆时，把肉丝放料酒，生姜，盐，糖，生粉，腌制15分钟。
4、热锅起油放入腌制好的肉丝，爆炒。
5、肉丝爆炒到断生后盛盘备用。
6、另起油锅，把四季豆沥干水份后倒入翻炒。
7、翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，再撒入盐，继续翻炒1分钟。
8、撒入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。