稻米和小麦。稻米又分为大米和糯米。细粮就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。
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细粮:稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。细粮就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。