准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。
1、准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。
2、取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。
3、面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。
4、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
5、将面团揉匀分成几块，先压制面片，再压制出粗细适中的面条。
6、制好的面条表面撒一些干面防止粘上，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种口味的面条了。
