用料:鸡肉、胡萝卜、青豆、红椒、香油、胡椒粉、葱蒜、料酒。鸡脯肉洗净切成小丁备用;胡萝卜、红椒切丁,葱、蒜改刀备用。鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10-20分钟。锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫,然后迅速入凉水过凉后取出控水备用。
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用料:鸡肉,胡萝卜,青豆,红椒,香油,胡椒粉,葱蒜,料酒。
步骤:
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1、鸡脯肉洗净切成小丁备用;胡萝卜、红椒切丁,葱、蒜改刀备用。
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2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10-20分钟。
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3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫,然后迅速入凉水过凉后取出控水备用。
4、锅中加油烧热,将鸡肉丁入锅滑炒;鸡丁炒制变成嫩白色后盛出备用。
5、锅中留底油,放入葱、蒜炒香;佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制。
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6、将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒;然后再将红椒丁倒入锅中继续翻炒。
7、加入适量的盐调味,出锅前再滴入少量的香油,翻炒后即可出锅。