准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。锅中放油，下豆瓣炒出红油，下姜蒜和洋葱炒香。
梭鱼做法：
1、准备材料：梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。
2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。
3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。
4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。
5、下姜蒜和洋葱炒香。
6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。
7、加入生抽调色。
8、加入盐和葱白，大火煮开。
9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。
