材料:鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒适量、八角、干辣椒、料酒、醋、冰糖适量。鱼肚两侧斜刀划几下,用料酒,醋和姜丝腌制去腥。热油中小火煎鱼至两面金黄;倒入除青红椒外的所有配料,在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。加水没过鱼的一半,中小火煮至汤汁剩大半碗左右。
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材料:鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋适量、冰糖适量。
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1、鱼肚两侧斜刀划几下,用料酒,醋和姜丝腌制去腥。
2、热油中小火煎鱼至两面金黄;倒入除青红椒外的所有配料,在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。
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3、加水基本没过鱼的一半,中小火煮,至汤汁剩的有大半碗左右。
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4、加入青红椒,盐和鸡精,大火收汁,即可出锅。