准备材料：猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。猪蹄烧皮洗净，对半破开焯水后捞出。另起一锅水，放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时。
炒猪蹄做法：
1、准备材料：猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。
2、猪蹄烧皮，洗净，对半破开。
3、清水烧开，把猪蹄焯水后捞出，另起一锅水，放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后，中小火煮一个小时。
4、猪蹄煮熟后捞出，过凉水。
5、将青椒、小米椒切小段，大葱切段，姜蒜切粒，备好花椒、茴香、豆瓣酱。
6、晾凉后的猪蹄，将肉剃下来，骨头不要。
7、锅里倒油，放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒，小火炒香。
8、放入豆瓣酱炒出红油。
9、放入猪蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀，加入一小半碗的水，大火烧煮。
10、汤汁快干时，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。
11、辣椒炒至变软时，放入大葱段、鸡精，炒匀起锅。
12、装盘即可。
