最常见的是散发臭味，此时，咸鸭蛋中含有较多的细菌及有害物质，食用后容易引起肠胃不适，另外，在选购咸鸭蛋时，要避免选择外壳灰暗，长有黑斑的咸鸭蛋，容易出现裂缝，发生变质。
咸鸭蛋坏了，最常见的是散发臭味，此时，咸鸭蛋中含有较多的细菌及有害物质，食用后容易引起肠胃不适，另外，在选购咸鸭蛋时，要避免选择外壳灰暗，长有黑斑的咸鸭蛋，容易出现裂缝，发生变质。
