白燕麦每个体细胞中有６个染色体组，黑燕麦的每个体细胞中只有２个染色体组，染色体组越多，营养越高。黑燕麦碳水化合物含量高，还含磷、钙、硒等多种微量元素。白燕麦相对含量较少。黑燕麦更含花青素：花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
１、染色体组数不同：普通的麦片是白色的．其中每个体细胞中有６个染色体组，黑麦的每个体细胞中只有２个染色体组，染色体组越高，营养越多和种子个质量也越大
２、营养元素含量不同：黑燕麦麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和Ｂ族维生素。其蛋白质含量１５％，碳水化合物６１％，还含磷、钙、硒等多种微量元素。具有强身健体、补脑益精、防老抗衰的作用。而白燕麦相对含量就少了。
３、黑燕麦更含花青素：花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。